Kichererbsen Tikka Masala
Kichererbsen in einer cremigen, tief gewürzten Tomaten-Kokosnuss-Sauce geschmort. Der Geschmack baut sich schichtweise auf: karamellisierte Zwiebel als Basis, Knoblauch und frischer Ingwer für Schärfe, aufgeblühte Gewürze für Tiefe, Tomatenmark das dunkelt, dann Kokosmilch die alles zu etwas Reichhaltigem und Samtigem abrundet.
Zutaten
- 800 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 2 ELneutrales Öl oder Kokosöl
- 1 große Zwiebel, fein
- 4 Knoblauchzehen
- 2 ELfrischer Ingwer, gerieben oder fein
- 2 ELTomatenmark
- 400 ggehackte oder gestückelte Tomaten aus der Dose
- 400 mlVollfett-Kokosmilch
- 2 TLGaram Masala
- 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1.5 TLgemahlener Koriander
- 1 TLKurkuma
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- ½ TLCayennepfeffer
- 1 TLfeines Salz
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1 kleiner Bundkleiner Bund frischer Koriander
Zubereitung
- Geschmacksbasis aufbauen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel mit Salz hinzufügen und 8-10 Minuten regelmäßig rühren bis goldbraun. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen.
- Gewürze aufblühen lassen. Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Cayenne hinzufügen. 60-90 Sekunden bei mittlerer Hitze ständig rühren. Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren bis es dunkler wird.
- Tomaten hinzufügen und köcheln. Dosentomaten einrühren. 100 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 12-15 Minuten kochen.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen. Abgetropfte Kichererbsen einrühren. 5 Minuten kochen. Hitze auf niedrig reduzieren. Kokosmilch sanft einrühren. Nicht kochen — 5-8 Minuten sanft simmern. Abschmecken und salzen.
- Fertigstellen und servieren. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander bestreuen. Mit Basmati-Reis und warmem Naan servieren.
Fragen
Das sind verschiedene Gerichte. Chana Masala ist traditionell indisch mit scharfer saurer Tomatensauce mit Amchur oder Tamarinde. Tikka Masala hat eine cremigere Sauce mit Kokosmilch, süßer und milder. Für etwas Cremiges wie im indischen Restaurant, Tikka Masala. Für etwas Schärferes und Authentischeres, Chana Masala.
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Comments (1)
I developed this specifically as a plant-based version of chicken tikka masala that would satisfy people who love the original. The trick is roasting the chickpeas first until they get slightly crispy on the outside — this gives them texture that holds up in the sauce instead of turning mushy. And blooming the garam masala in oil before adding the tomatoes makes the spice flavour three times more intense. Do not skip that step.