Indien · Suppen · Vegetarisch
Dal — Indische Linsensuppe
Eine wärmende indische rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwer — mit einem heißen Gewürzöl-Tarka verfeinert. Eines der nahrhaftesten und gemütlichsten Gerichte der indischen Küche.
30 Min 190 kcal 2 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇮🇳Indien★★★★★4.7· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 150 grote Linsen
- 800 mlWasser
- 1 Tomate, fein
- 1 Zwiebel, fein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TLfrischer Ingwer
- 1 TLKurkuma
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- ¼ TLgemahlene Chili nach Geschmack
- 1 ELPflanzenöl oder Ghee
- Salz nach Geschmack
- frischer Koriander
- Zitronen- oder Limettenspalten
Zubereitung
- Linsen abspülen bis das Wasser klar ist. Mit Kurkuma und Wasser 15-20 Minuten kochen bis sie weich sind. Gegen Ende salzen.
- In einer kleinen Pfanne Öl oder Ghee erhitzen. Kreuzkümmelsamen anbraten bis sie knistern. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen — goldbraun dünsten. Gewürze und Tomate hinzufügen, kochen bis alles duftet.
- Gewürzmischung in die Linsen gießen, umrühren und Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln.
- In Schüsseln füllen, mit frischem Koriander bestreuen, mit Limettenspalte und warmem Chapati oder Reis servieren.
Fragen
Rote Linsen (Masoor Dal) garen am schnellsten und zerfallen zu einer cremigen Masse. Gelbe Linsen oder Kichererbsen können ersetzen, brauchen aber mehr Garzeit.
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Comments (2)
Дал — это не просто варёная чечевица. Это чечевица с тадкой — обжаренными в масле специями, которые вливаются в готовое блюдо в самом конце. Без тадки дал — это каша для больных. С тадкой — это блюдо, ради которого стоит жить. Кумин и чеснок обжариваются до золотистого цвета за 30 секунд, не прозевайте.
Start with cold water for dal — spiced indian lentil soup. Adding red lentils to cold water and bringing it up slowly extracts far more flavor than dumping ingredients into a rolling boil. The difference in depth is significant.