Индия · Супы · Вегетарианское
Дал — пряный индийский суп
Согревающий индийский суп из красной чечевицы с зирой, куркумой, кориандром и имбирём — с финальной заправкой из пряного масла. Одно из самых питательных и уютных блюд индийской домашней кухни.
30 мин 190 ккал 2 порц Средне🌿Вегетарианское🇮🇳Индия★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 150 гкрасная чечевица
- 800 млвода
- 1 шт.томат
- 1 шт.луковица
- 2 зубчикачеснок
- 1 ч. л.тёртый имбирь
- 1 ч. л.куркума
- 1 ч. л.молотый кориандра
- 1 ч. л.зиры
- ¼ ч. л.молотый чили
- 1 ст. л.растительное масло или гхи
- соль
- зелень
- лимон или лайм
Приготовление
- Промойте чечевицу до прозрачной воды. Отварите в кастрюле с куркумой 15-20 минут до мягкости. Посолите ближе к концу варки.
- В небольшой сковороде разогрейте масло или гхи. Обжарьте зиру до потрескивания, добавьте лук, чеснок, имбирь, затем — специи и томат. Готовьте до появления аромата и мягкости.
- Перелейте жареную смесь в чечевицу, перемешайте, при необходимости добавьте воды для нужной густоты. Прогрейте 2-3 минуты.
- Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью, подайте с долькой лайма и тёплой лепёшкой чапати или рисом.
Вопросы
Красная чечевица (масур дал) варится быстрее всего и разваривается в кремовую массу. Можно заменить жёлтой чечевицей или турецким горохом, но время варки увеличится.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Дал — это не просто варёная чечевица. Это чечевица с тадкой — обжаренными в масле специями, которые вливаются в готовое блюдо в самом конце. Без тадки дал — это каша для больных. С тадкой — это блюдо, ради которого стоит жить. Кумин и чеснок обжариваются до золотистого цвета за 30 секунд, не прозевайте.
Start with cold water for dal — spiced indian lentil soup. Adding red lentils to cold water and bringing it up slowly extracts far more flavor than dumping ingredients into a rolling boil. The difference in depth is significant.