Ингредиент

Рецепты с имбирём

9 рецептов с имбирь: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

9 рецептов

🇻🇳ВьетнамСложно

Супы

Фо бо (вьетнамский говяжий суп)

Самое культовое блюдо Вьетнама — кристально прозрачный, глубоко ароматный говяжий бульон, сваренный часами с обугленным луком, имбирём и цельными специями, поданный с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной, свежими травами, лаймом и чили. Бульон — это всё.

210 мин400 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

🇮🇳ИндияСредне

Рыба и морепродукты

Керальское рыбное карри

Аутентичное южноиндийское рыбное карри из Кералы — нежные филе белой рыбы, томлённые в соусе из кокосового молока с листьями карри, семенами горчицы и тамариндом. Это не типичное сливочное карри — оно легче, кислее и глубоко ароматное от темперированных специй и свежих листьев карри. Тамаринд даёт фирменную кислинку, уравновешивающую насыщенность кокосового молока. Золотое правило: никогда не мешайте рыбу ложкой — покачивайте сковороду, чтобы филе осталось целым.

35 мин350 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇮🇳ИндияСложно

Закуски и бутерброды

Самоса

Слоистые хрустящие конусы из теста, наполненные пряным картофелем и горошком, обжаренные до тёмно-золотистого цвета. Тесто использует технику «мойян дена» — жир втирается в муку до состояния влажного песка прежде чем добавить воду. Именно этот шаг делает корочку слоистой а не хлебной. Начинка — картофельное пюре с горошком, тмином, зелёным чили, кориандром и амчуром для характерной кислинки. Жарка двухэтапная: сначала низкий огонь чтобы тесто схватилось изнутри, затем средний для цвета. Подавайте горячими с чатни из мяты и тамариндовым чатни.

75 мин310 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

🇪🇹ЭфиопияСложно

Мясные блюда

Доро-вот

Доро-вот — национальное блюдо Эфиопии: тёмно-красное, насыщенно-пряное рагу из курицы на основе лука, который медленно уваривают до состояния густой пасты. Огненный бербере и ароматный нитер киббе — пряное топлёное масло — дают остроту и глубину, а целые варёные яйца томятся в соусе, впитывая вкус. Медленно приготовленное и праздничное, его традиционно едят инжерой — кисловатой лепёшкой из тефа — в общей трапезе.

120 мин520 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

🇸🇬СингапурСложно

Мясные блюда

Хайнаньская курица с рисом

Хайнаньская курица с рисом — одно из национальных блюд Сингапура, обманчиво простое и негромко роскошное. Целую курицу бережно поширують ниже кипения до шелковистости и лёгкой готовности, затем окунают в лёд ради кожи-желе. Рис обжаривают на курином жире с чесноком и имбирём и варят на бульоне от поширования, чтобы каждое зёрнышко было ароматным и глянцевым. Подаётся с тройкой соусов — огненный чили-лайм, имбирно-луковое масло и тёмный сладкий соевый — и миской прозрачного бульона.

80 мин590 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

🇨🇳КитайСредне

Овощи и грибы

Мапо-тофу

Мапо-тофу — определяющее блюдо сычуаньской кухни: кубики шёлкового тофу в глянцевом алом соусе из ферментированной бобово-чилийной пасты и чёрных бобов, с хрустящими крупицами свинины и финальным свежемолотым сычуаньским перцем. Результат — «ма ла»: покалывающее онемение от перца против жжения чили. Мягкое, огненное и глубоко насыщенное, оно готовится за минуты и съедается прямо с горячим рисом.

40 мин380 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇰🇷КореяСложно

Мясные блюда

Кальби-ччим

Кальби-ччим — праздничное блюдо Кореи: говяжьи короткие рёбра, медленно тушённые в тёмном глянцевом соевом соусе, пока мясо не начнёт сходить с кости. Тёртая корейская груша размягчает говядину и даёт чистую сладость, уравновешивающую соль, а редька, морковь, шиитаке, каштаны и жужуб рядом впитывают соус. Его подают на праздники и семейные встречи — из тех блюд, чей запах часами наполняет дом.

150 мин620 ккал6 порц

💪Высокобелковое

🇯🇵ЯпонияСредне

Супы

Миль-фёй набэ

Миль-фёй набэ заимствует имя у французского пирожного «тысяча листов», но здесь слои — это пекинская капуста и тончайшая свиная грудинка, плотно уложенные в кастрюлю вертикально, так что срезы расходятся спиралью, как цветок. Сверху заливают прозрачный бульон даси, и всё томится двадцать минут, пока капуста не осядет в сладость, а свинина не станет таять. Выглядит куда сложнее, чем есть, а оставшийся бульон даёт лучшую миску удона за всю зиму.

45 мин450 ккал4 порц

💪Высокобелковое

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Запечённые гёдза в кокосовом карри

Запечённые гёдза — современный американский шорткат, честно заработавший репутацию: соус из кокосового молока и красной карри-пасты размешивают прямо в форме, туда же укладывают замороженные пельмени, накрывают фольгой — и через полчаса получают тесто, пропаренное до нежности, в шелковистом соусе, который едят ложкой. Ничего не жарят и не лепят, а пельмени вбирают карри прямо во время готовки. С чили-криспом и кинзой сверху блюдо выглядит куда продуманнее, чем усилия, в него вложенные.

45 мин520 ккал4 порц

🌶️Острое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Имбирь. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Кокос. молоко Говядина Рис. лапша Бадьян Рыба Листья карри Пшеничная мука Топлёное масло Картофель Семена тмин Амчур Куриные голени