Япония · Салаты · Вегетарианское
Чука-салат
Классический японский салат из морских водорослей чука в лёгкой кунжутно-соевой заправке с чили и имбирём. Шелковистый, освежающий и богатый минералами — идеальная закуска к суши или мисо-супу.
10 мин 45 ккал 2 порц Средне🌿Вегетарианское🇯🇵Япония★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 100 гморских водорослей чука
- 1 ч. л.кунжутное масло
- 1 ст. л.рисовый уксус
- 1 ст. л.соевый соус
- 1 ч. л.сахар
- ½ ч. л.паста чили
- 1 ч. л.лимонный или лаймового сок
- 1 ч. л.белый или чёрный кунжут
- ¼ ч. л.тёртый имбирь
- по желанию
Приготовление
- Если используете сушёные водоросли чука, замочите их в холодной воде примерно на 10 минут, пока они не набухнут и не станут шелковистыми. Если замороженные — разморозьте в холодильнике на ночь или под прохладной проточной водой. Когда водоросли станут мягкими, тщательно откиньте на дуршлаг — лишняя вода разбавит заправку и салат получится водянистым.
- Натрите свежий имбирь на мелкой тёрке (микроплане) — достаточно четверти чайной ложки, но разница заметна. Имбирь должен быть практически пастой, не кусочками.
- В маленькой миске смешайте кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус, сахар (или сироп агавы), пасту чили, сок лимона или лайма, тёртый имбирь и чесночный порошок по желанию. Размешайте, пока сахар полностью не растворится. Попробуйте заправку отдельно — она должна быть яркой и чуть более интенсивной, чем хотелось бы, потому что мягкие водоросли впитают и смягчат вкусы.
- Положите откинутые водоросли в миску для перемешивания. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте палочками или вилкой, чтобы каждая ниточка была покрыта. Дайте постоять 5 минут — водоросли впитают заправку.
- Переложите на тарелку, щедро посыпьте кунжутом (если есть и белый, и чёрный — используйте оба, смотрится эффектно) и подавайте холодным.
Вопросы
Чука продаётся в азиатских магазинах и супермаркетах — замороженная или сушёная. Можно заменить вакамэ или нори, нарезанными тонкими полосками, хотя текстура будет немного другой.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this chuka seaweed salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.