Japan · Salate · Vegetarisch
Chuka Algensalat
Ein klassischer japanischer Algensalat aus Chuka-Meeresgruen, angemacht mit einem leichten Sesam-Soja-Dressing mit Chili und Ingwer.
10 Min 45 kcal 2 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇯🇵Japan★★★★★4.7· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 100 gChuka-Algen
- 1 TLSesamoel
- 1 ELReisessig
- 1 ELSojasoße
- 1 TLZucker
- ½ TLChilipaste nach Geschmack
- 1 TLZitronen- oder Limettensaft
- 1 TLweißer oder schwarzer Sesam
- ¼ TLfrischer Ingwer
- Knoblauchpulver
Zubereitung
- Getrockneten Chuka-Seetang in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, bis er aufquillt und seidig wird. Tiefgekühlten Seetang über Nacht im Kühlschrank oder unter kaltem Wasser auftauen. Sobald er weich ist, gründlich in einem Sieb abtropfen lassen — überschüssiges Wasser verdünnt das Dressing und macht den Salat wässrig.
- Frischen Ingwer auf einer Microplane oder der feinsten Seite einer Kastenreibe reiben — ein Viertel Teelöffel reicht, macht aber einen echten Unterschied. Der Ingwer sollte fast eine Paste sein, keine Stückchen.
- In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Zucker (oder Agavensirup), Chilipaste, Zitronen- oder Limettensaft, geriebenen Ingwer und ggf. Knoblauchpulver verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Dressing pur probieren — es sollte kräftig und etwas intensiver sein als gewünscht, da der milde Seetang die Aromen aufnimmt und abmildert.
- Den abgetropften Seetang in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und vorsichtig mit Stäbchen oder einer Gabel vermengen, sodass jeder Faden benetzt ist. 5 Minuten ziehen lassen, damit der Seetang das Dressing aufsaugt.
- Auf einen Teller umfüllen, großzügig mit Sesam bestreuen (weiße und schwarze Samen gemischt sehen besonders hübsch aus) und kalt servieren.
Fragen
Chuka gibt es in asiatischen Lebensmittelgeschaeften. Wakame oder duenn geschnittene Nori koennen ersetzt werden.
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this chuka seaweed salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.