Mittelmeer · Salate · Vegetarisch

Tomatensalat

Name: Tomato Salad
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g very ripe juicy tomatoes; 0.5 piece red onion; 1 clove garlic; 4-5 tbsp extra virgin olive oil; 2 tbsp sherry vinegar or red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; salt and pepper to taste

Der einfachste Salat der Welt wenn Tomaten wirklich reif sind. Dicke Spalten saftiger Tomaten mit roter Zwiebel, Knoblauch und Oregano.

20 Min 150 kcal 4 Pers Einfach🌿Vegetarisch🌊Mittelmeer★★★★☆4.3· 6 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

600 gsehr reife, saftige Tomaten
½ Stückrote Zwiebel
1 ZeheKnoblauch
4 ELnatives Olivenöl extra
2 ELSherry-Essig
1 TLgetrockneter Oregano
Salz und Pfeffer

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Ein großartiger Tomatensalat ist der einfachste Test für das Feingefühl eines Kochs — er verlangt nichts weiter als Tomaten in der Hauptsaison, erstklassiges Olivenöl und die Zurückhaltung, nicht zu viel nachzudenken. Ich warte bis Hochsommer, wenn die Tomaten warm von der Rebe sind und vor Saft platzen; im Winter kann kein Gewürz eine mehlige, geschmacklose Tomate retten. Die Olivenölqualität ist hier enorm wichtig — nimm dein bestes Extra Vergine, das pfeffrige, grünlich schimmernde, das dich ein wenig husten lässt wenn du es pur probierst. Schneide die Tomaten dick, würze mit Meersalzflocken und lass sie 10 Minuten vor dem Servieren stehen, damit das Salz etwas Saft herauszieht, der sich mit dem Öl zu einer natürlichen Vinaigrette vermischt.”

Lagere Tomaten für diesen Salat niemals im Kühlschrank — Kälte zerstört ihre flüchtigen Aromastoffe. Bewahre sie mit dem Stielansatz nach unten bei Raumtemperatur auf und schneide sie erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

Tomaten in große Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in Eiswasser einweichen und ausdrücken.
Schüsselinnenseite mit Knoblauch einreiben.
Zwiebel und Oregano dazugeben.
Öl und Essig mischen, abschmecken und über den Salat gießen.
10-15 Minuten ruhen lassen — die Tomaten geben Saft ab.
Mit knusprigem Brot servieren.

Fragen

Die besten Tomaten für diesen Salat sind vollreife Saisonssorten: Fleischtomaten, Ochsenherztomate, Rispentomaten oder jede im Freien gewachsene Sorte. Leicht drücken: Eine reife Tomate gibt leicht nach, aber zerquetscht sich nicht. Der Geruch sagt alles — eine wirklich reife Tomate hat am Stielansatz ein kräftiges, süß-erdiges Aroma. Kühlschrankkalte Supermarktomaten vermeiden — Kälte zerstört ihren Geschmack. Falls nur feste Tomaten erhältlich sind, bei Zimmertemperatur 2-3 Tage nachreifen lassen.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for tomato salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.