Mediterráneo · Ensaladas · Vegetariano

Ensalada de Tomate

Name: Tomato Salad
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g very ripe juicy tomatoes; 0.5 piece red onion; 1 clove garlic; 4-5 tbsp extra virgin olive oil; 2 tbsp sherry vinegar or red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; salt and pepper to taste

La ensalada más sencilla del mundo cuando los tomates están verdaderamente maduros. Gajos de tomates jugosos con cebolla roja, ajo y orégano.

20 min 150 kcal 4 raciones Fácil🌿Vegetariano🌊Mediterráneo★★★★☆4.3· 6 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

600 gtomates muy maduros y jugosos
½ piezacebolla roja
1 dienteajo
4 cdaaceite de oliva virgen extra
2 cdavinagre de Jerez o de vino tinto
1 cdtaorégano seco
sal y pimienta

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“Una gran ensalada de tomate es la prueba más simple de la sensibilidad de un cocinero — no exige nada más que tomates en plena temporada, aceite de oliva excepcional y la contención de no complicar las cosas. Espero hasta mediados de verano cuando los tomates están calientes de la vid y reventando de jugo; en invierno, ningún condimento puede compensar un tomate harinoso e insípido. La calidad del aceite de oliva importa enormemente aquí — usa tu mejor virgen extra, el tipo picante y verdoso que te hace toser un poco al probarlo solo. Corta los tomates gruesos, sazona con escamas de sal marina y déjalos reposar 10 minutos antes de servir para que la sal extraiga algo de jugo que se mezcle con el aceite en una vinagreta natural.”

Nunca refrigeres los tomates para esta ensalada — el frío mata sus compuestos aromáticos volátiles. Guárdalos con el tallo hacia abajo a temperatura ambiente y córtalos justo antes de servir.

Preparación

Corta los tomates en gajos grandes y ponlos en una ensaladera.
Corta la cebolla en aros finos, remoja en agua helada 5-10 min y escurre.
Frota el interior de la ensaladera con el ajo.
Añade la cebolla y espolvorea orégano.
Mezcla aceite y vinagre, sazona y vierte sobre la ensalada.
Deja reposar 10-15 minutos para que los tomates suelten su jugo.
Sirve con pan crujiente.

Preguntas

Los mejores tomates para esta ensalada son variedades completamente maduras de temporada: tomate de pera, rama, corazón de buey o cualquier variedad cultivada al sol. Presiona suavemente: un tomate maduro cede ligeramente pero no se aplasta. El olor lo dice todo — un tomate verdaderamente maduro tiene un aroma fuerte, dulce y terroso en el extremo del tallo. Evita los tomates de supermercado refrigerados — el frío mata su sabor. Si solo encuentras tomates firmes, déjalos a temperatura ambiente 2-3 días.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for tomato salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.