Ensalada Caprese
La ensalada caprese es una ensalada italiana sencilla y refrescante, perfecta para los días de verano. Se elabora con tomates frescos, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.
Ingredientes
- 3 ripetomates, cortados en rodajas
- 250 gmozzarella fresca, cortada en rodajas
- a fewhojas de albahaca fresca
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdavinagre balsámico
- to tastesal y pimienta negra
Preparación
- Elige tomates de un rojo intenso que cedan ligeramente al presionarlos — aquí el sabor importa más que la apariencia. Córtalos en rodajas de unos 5-6 mm de grosor. Corta la mozzarella del mismo grosor para que las capas queden parejas.
- En una fuente grande y plana, alterna rodajas de tomate y mozzarella en fila o en círculo, superponiéndolas ligeramente. Inclina cada rodaja en un ángulo suave para que las capas se abran en abanico — así el aliño llega a todas las superficies.
- Coloca hojas de albahaca enteras entre las rodajas. Usa las hojas pequeñas en los huecos estrechos y las grandes donde quieras un toque verde llamativo. No cortes la albahaca — al picarla suelta amargor y los bordes se ennegrecen.
- Rocía generosamente aceite de oliva virgen extra sobre toda la fuente en un hilo fino y constante. Añade vinagre balsámico si lo deseas — un zigzag ligero por encima. Sazona con sal en escamas y pimienta negra recién molida.
- Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente 5-10 minutos antes de servir. Así los tomates sueltan un poco de jugo que se mezcla con el aceite y forma un aliño natural en el fondo del plato.
Preguntas
Un caprese aguado casi siempre se debe a usar la mozzarella fresca directamente del liquido sin escurrirla, o a montar el plato con demasiada antelacion. La mozzarella fresca contiene mucho suero y agua — sacala del envase, coloca en un pano de cocina doblado o en papel absorbente y deja escurrir al menos 20-30 minutos antes de cortar. Tras cortarla, vuelve a secar los medallones con papel. Los tomates son la segunda fuente de liquido: usa tomates maduros pero firmes, cortalos justo antes de servir y no les eches sal hasta el ultimo momento — la sal extrae el jugo rapidamente. Monta el caprese en una tabla ligeramente inclinada o en un plato y sirvelo enseguida tras aliñar con aceite. Si preparas con antelacion, guarda los componentes por separado y monta como maximo 5 minutos antes de servir.
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Comments (1)
I make the dressing for caprese salad first and let it sit while I prep everything else. The tomatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.