意大利 · 沙拉 · 素食
卡普雷塞沙拉
卡普雷塞沙拉是一道简单清爽的意大利经典沙拉，非常适合在夏日享用。由新鲜番茄、马苏里拉奶酪、罗勒和橄榄油搭配而成。
13 分钟 300 大卡 4 人份 简单🌿素食🇮🇹意大利★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 3 ripe番茄，切成圆片
- 250 克新鲜马苏里拉奶酪，切成圆片
- a few新鲜罗勒叶
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 汤匙意大利黑醋
- to taste盐和黑胡椒
做法
- 选择深红色、轻按时略有弹性的番茄——这里味道比外观更重要。将其切成约5-6毫米厚的圆片。马苏里拉奶酪也切成同样的厚度，方便整齐叠放。
- 在一个大平盘上，将番茄和马苏里拉交替排列，微微重叠，排成一行或一圈。每片稍微倾斜，使层次呈扇形展开——这样调味汁可以渗透到每个表面。
- 在切片之间夹入完整的罗勒叶。小叶子用在窄缝处，大叶子放在需要醒目绿色点缀的地方。不要切碎罗勒——切割会释放苦味，边缘也会变黑。
- 用细而均匀的流量，将特级初榨橄榄油大方地淋满整个盘面。如果使用意大利黑醋，可以在表面轻轻画之字形。撒上片状海盐和现磨黑胡椒。
- 上桌前让沙拉在室温下静置5-10分钟。这段时间番茄会释出少许汁液，与橄榄油混合，在盘底形成天然的调味汁。
常见问题
卡普雷塞出水几乎总是因为新鲜马苏里拉奶酪直接从包装液体中取出未经沥水，或者提前太久组装。新鲜马苏里拉含有大量乳清和水分——从包装中取出，放在折叠的厨房毛巾或厨房纸上，切片前至少静置沥水20至30分钟。切片后，再用厨房纸将圆片拍干。番茄是第二个出水来源：选用成熟但结实的番茄，上桌前才切，最后一刻才加盐——盐会迅速把汁水逼出来。在微微倾斜的砧板或盘子上摆放卡普雷塞，淋上橄榄油后立即上桌。如果提前准备，将各食材分开存放，上桌前5分钟内再组装。
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Comments (1)
I make the dressing for caprese salad first and let it sit while I prep everything else. The tomatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.