卡普雷塞沙拉

做法

1. 1选择深红色、轻按时略有弹性的番茄——这里味道比外观更重要。将其切成约5-6毫米厚的圆片。马苏里拉奶酪也切成同样的厚度，方便整齐叠放。
2. 2在一个大平盘上，将番茄和马苏里拉交替排列，微微重叠，排成一行或一圈。每片稍微倾斜，使层次呈扇形展开——这样调味汁可以渗透到每个表面。
3. 3在切片之间夹入完整的罗勒叶。小叶子用在窄缝处，大叶子放在需要醒目绿色点缀的地方。不要切碎罗勒——切割会释放苦味，边缘也会变黑。
4. 4用细而均匀的流量，将特级初榨橄榄油大方地淋满整个盘面。如果使用意大利黑醋，可以在表面轻轻画之字形。撒上片状海盐和现磨黑胡椒。
5. 5上桌前让沙拉在室温下静置5-10分钟。这段时间番茄会释出少许汁液，与橄榄油混合，在盘底形成天然的调味汁。