以色列 · 沙拉 · 素食
黄瓜番茄沙拉
一道清新爽口的沙拉，将蔬菜的爽脆口感与淡雅清香同轻盈的酸奶酱汁完美融合。
18 分钟 80 大卡 4 人份 中等🌿素食🇮🇱以色列★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 1 large黄瓜，去皮切丁
- 2 medium番茄，切丁
- 1 small紫洋葱，切半圆环
- ½ 杯新鲜薄荷叶，切碎
- ½ 杯新鲜欧芹，切碎
- 1 杯原味酸奶
- 2 汤匙柠檬汁
- 2 瓣蒜末
- 1 汤匙橄榄油
- ½ 茶匙新鲜莳萝
- to taste盐和黑胡椒
做法
- 将黄瓜、番茄和洋葱分别切好，放入大碗中。加入切碎的薄荷和欧芹。
- 另取一小碗，加入酸奶、柠檬汁、橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 将酸奶酱汁倒入蔬菜碗中，轻轻拌匀。
- 即可食用，也可放入冰箱冷藏30分钟，风味更浓郁。
常见问题
番茄和黄瓜含水量都很高，盐分会迅速将水分逼出。要减少出水，务必在上桌前最后一刻才加盐，而非提前。也可以分别预处理每种蔬菜：黄瓜切片后撒一小撮盐，放在滤网中静置10分钟，再用厨房纸吸干。番茄切好后放在厨房纸上稍作沥水。酱汁同样要在最后一刻才淋入——油脂会在蔬菜表面形成保护薄膜，减缓水分渗出。若沙拉已经出水，倾斜碗将液体倒掉后再上桌。想要更稠、更好附着的酱汁，可在油醋汁中加少许第戎芥末酱或一茶匙酸奶——两者都能起到乳化剂的作用。
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Comments (1)
The knife work is what makes this cucumber and tomato salad special. Every piece of cucumber cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.