保加利亚 · 沙拉 · 素食
肖普沙拉
大块番茄、黄瓜、甜椒和洋葱，上面铺上厚厚一层磨碎的白奶酪——保加利亚版的希腊沙拉。没有生菜，不搞花样，就是当季蔬菜配咸白干酪。
45 分钟 180 大卡 4 人份 中等🌿素食🇧🇬保加利亚★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 4 ripe番茄，切丁
- 1 long黄瓜，切丁
- 1 甜椒，切丁
- 1 紫洋葱，切半圈
- 200 克布林扎奶酪或菲达奶酪，粗略刨碎
- 1 把新鲜欧芹，切碎
- 3 汤匙橄榄油
- 2 汤匙红酒醋
- to taste盐和黑胡椒
做法
- 取一大碗，将切好的番茄、黄瓜、甜椒和洋葱放入碗中混合。
- 加入刨碎的奶酪和切碎的欧芹。
- 用盐和黑胡椒调味，淋上橄榄油和红酒醋，轻轻翻拌均匀。
- 如有需要，可点缀几颗黑橄榄和新鲜香草作为装饰。
- 上桌前静置15至20分钟，使沙拉充分入味。
常见问题
绍普斯卡沙拉是保加利亚的国菜，有非常具体的配方：新鲜番茄、黄瓜和青椒（或烤红椒）切丁，上面盖满细磨的保加利亚白盐水奶酪（sirene），覆盖整个表面如雪盖一般。与希腊风格沙拉的关键区别在于：青椒（必须有，通常是新鲜青椒或烤红椒）、磨碎而非掰碎的奶酪（需覆盖整个顶部，厚如雪层）、以及调味汁——只用葵花籽油和红葡萄酒醋，绝不用橄榄油（橄榄油更具希腊风格）。经典版本中不传统使用橄榄，但地方变体中会有。红洋葱可选，但很常见。蔬菜必须新鲜、成熟、当季。
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this shopsky salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.