Israele · Insalate · Vegetariano

Insalata di cetrioli e pomodori

Name: Cucumber and Tomato Salad
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Israeli
Ingredients: 1 large cucumber; 2-3 medium tomatoes; 1 small red onion; 1/2 cup fresh mint; 1/2 cup fresh parsley; 1 cup plain yogurt; 2 tbsp lemon juice; 2 cloves garlic; 1-2 tbsp olive oil; 1/2 tsp fresh dill; to taste salt and black pepper

Un'insalata fresca che unisce armoniosamente la consistenza croccante e il sapore delicato delle verdure con un condimento leggero e cremoso allo yogurt.

18 min 80 kcal 4 porz Medio🌿Vegetariano🇮🇱Israele★★★★☆4.4· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

1 cetriolo, pelato e tagliato
2 pomodori, tagliati
1 cipolla rossa, affettata a mezzelune
½ tazzamenta fresca, tritata finemente
½ tazzaprezzemolo fresco, tritato finemente
1 tazzayogurt bianco
2 cucchiaiosucco di limone
2 spicchiaglio, tritato finemente
1 cucchiaioolio d'oliva
½ cucchiainoaneto fresco
to tastesale e pepe nero

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“Questa è l'insalata con cui sono cresciuto, mangiandola quasi ogni giorno in qualche versione — la sua semplicità è la sua forza più grande. Il segreto che la eleva oltre l'ordinario è tagliare tutto a cubetti piccoli, fini e uniformi. Nella cucina israeliana, dove questa insalata appare a ogni pasto, le verdure sono tritate così finemente da essere quasi macinate, ed è questo che fa esplodere ogni boccone di sapori combinati. Salo sempre i cetrioli separatamente per cinque minuti e li scolo — questo rimuove l'acqua in eccesso che diluirebbe il condimento.”

Usate i pomodori più maturi e saporiti che trovate — in inverno, i pomodorini spesso hanno più sapore di quelli grandi. Aggiungete il condimento e le erbe fresche appena prima di servire per mantenere tutto croccante.

Preparazione

Tagliate il cetriolo, i pomodori e la cipolla. Disponeteli in una ciotola capiente. Aggiungete la menta e il prezzemolo tritati.
In una ciotola a parte, mescolate lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Amalgamate bene.
Versate il condimento allo yogurt sulle verdure e mescolate delicatamente.
Servite subito oppure lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti per un sapore più ricco e intenso.

Domande

Sia i pomodori che i cetrioli sono ricchi d'acqua, e il sale la estrae molto rapidamente. Per minimizzare il fenomeno, aggiungi il sale soltanto immediatamente prima di servire, mai in anticipo. Puoi anche trattare separatamente ogni verdura: taglia i cetrioli, cospargili con un pizzico di sale in uno scolapasta, lascia riposare 10 minuti, poi tamponali con carta da cucina. Per i pomodori, tagliati e lasciali scolare brevemente su carta assorbente. Condisci al l'ultimissimo momento: l'olio forma un sottile film protettivo sulle verdure che rallenta il rilascio di umidità. Se l'insalata è già diventata acquosa, inclina la ciotola e scola il liquido prima di servire. Per un condimento più denso che si attacchi meglio, aggiungi un po' di senape di Digione o un cucchiaino di yogurt all'olio e all'aceto: entrambi fungono da emulsionanti.

Condividi questa ricetta ★★★★☆4.4

Vota

Rate this recipe

Continua a sfogliare

Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.

Antipasti e panini · Israele

Forshmak

Piatti di pesce e frutti di mare · Israele

Pesce ripieno (Gefilte Fish)

Colazione e brunch · Israele

Shakshuka

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The knife work is what makes this cucumber and tomato salad special. Every piece of cucumber cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.