Салат из огурцов и помидоров
Освежающий салат, в котором хрустящая текстура и нежный вкус овощей гармонично сочетаются с лёгкой сливочной заправкой на основе йогурта.
Ингредиенты
- 1 огурец, очищенный и
- 2 помидоры
- 1 красный лук
- ½ стакансвежая мята
- ½ стакансвежая петрушка
- 1 стаканнатуральный йогурт
- 2 ст.л.лимонный сок
- 2 зубчиковчеснок
- 1 ст.л.оливковое масло
- ½ ч.л.свежий укроп
- соль и чёрный перец
Приготовление
- Нарезать огурец, помидоры и лук. Выложить в большую миску. Добавить нарезанные мяту и петрушку.
- В отдельной миске соединить йогурт, лимонный сок, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Полить овощи йогуртовой заправкой и аккуратно перемешать.
- Подавать сразу или убрать в холодильник на 30 минут для более насыщенного вкуса.
Вопросы
Помидоры и огурцы богаты водой, и соль вытягивает её очень быстро. Чтобы минимизировать это, солите салат строго перед подачей, а не заранее. Можно также обработать каждый овощ отдельно: нарежьте огурцы, посыпьте щепоткой соли, оставьте в дуршлаге на 10 минут, затем обсушите. Помидоры нарежьте и ненадолго уложите на бумажное полотенце, чтобы они отдали часть сока. Заправляйте салат в самый последний момент — масло создаёт тонкую защитную плёнку на овощах, замедляющую выделение влаги. Если салат уже дал воду, наклоните миску и слейте жидкость. Для более густой заправки, которая лучше держится на овощах, добавьте в смесь масла и уксуса немного дижонской горчицы или чайную ложку йогурта — оба ингредиента работают как эмульгаторы.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
The knife work is what makes this cucumber and tomato salad special. Every piece of cucumber cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.