Шопский салат
Крупно нарезанные помидоры, огурцы, перец и лук, присыпанные толстым слоем натёртой брынзы — болгарский ответ греческому салату. Никакого салата-латука, никакой суеты — просто овощи в сезон и солёный белый сыр.
Ингредиенты
- 4 ripeпомидоры
- 1 longогурец
- 1 болгарский перец
- 1 красный лук
- 200 гбрынза или фета, крупно натёртая
- 1 пучоксвежая петрушка, мелко нарубленная
- 3 ст.л.оливковое масло
- 2 ст.л.винный уксус
- соль и чёрный перец
Приготовление
- В большую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец и лук.
- Добавьте натёртый сыр и рубленую петрушку.
- Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и винным уксусом. Аккуратно перемешайте.
- По желанию украсьте несколькими маслинами и свежей зеленью.
- Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей.
Вопросы
Шопский салат — болгарское национальное блюдо со строгим составом: нарезанные кубиками свежие помидоры, огурцы и зелёный или запечённый красный перец, покрытые сверху мелко натёртым белым рассольным сыром (сирене) — так густо, что он выглядит как снежная шапка. Ключевые отличия от греческого варианта: перец (обязателен — обычно свежий зелёный или запечённый), тёртый, а не раскрошенный сыр (он должен покрывать весь верх как толстый слой снега), и заправка — исключительно подсолнечное масло и красный винный уксус (не оливковое, которое характерно скорее для греческой кухни). Оливки в классической версии не традиционны, хотя встречаются в региональных вариантах. Красный лук — опционально, но распространён. Овощи должны быть свежими, спелыми, сезонными.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this shopsky salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.