Bulgaria · Insalate · Vegetariano

Insalata Shopska

Name: Shopsky Salad
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 4 ripe tomatoes; 1 long cucumber; 1 sweet bell pepper; 1 red onion; 200 g bryndza or feta cheese; 1 bunch fresh parsley; 3-4 tbsp olive oil; 2 tbsp wine vinegar; to taste salt and black pepper

Pomodori, cetrioli, peperoni e cipolla tagliati a pezzi grossi, coperti da una generosa grattugiata di formaggio sirene — la risposta bulgara all'insalata greca. Niente lattuga, niente fronzoli, solo verdure di stagione e formaggio bianco salato.

45 min 180 kcal 4 porz Medio🌿Vegetariano🇧🇬Bulgaria★★★★★4.8· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

4 ripepomodori, tagliati
1 longcetriolo, tagliato
1 peperone dolce, tagliato
1 cipolla rossa, tagliata a mezzi anelli
200 gbryndza o feta, grattugiata grossolanamente
1 mazzettoprezzemolo fresco, tritato finemente
3 cucchiaioolio d'oliva
2 cucchiaioaceto di vino
to tastesale e pepe nero

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“L'insalata shopska è l'orgoglio della cucina bulgara — una vivace celebrazione dei colori della bandiera nazionale (bianco, verde e rosso) direttamente nel piatto. Il piatto prende il nome dalla regione di Shopluk vicino a Sofia, e ciò che lo rende unicamente bulgaro è la generosa coltre di sirene grattugiato sopra. La bellezza di questa insalata sta nella sua assoluta semplicità — ogni ingrediente deve essere impeccabile perché non c'è dove nascondersi. Grattuggio sempre il sirene con i fori più grandi della grattugia, così si formano nastri soffici come neve che si sciolgono dolcemente nel succo dei pomodori.”

Se non trovate il sirene bulgaro, una feta secca e friabile è il sostituto più vicino — ma evitate la feta pre-sbriciolata, spesso troppo asciutta. Arrostite i peperoni sulla fiamma viva fino a che siano carbonizzati per il sapore affumicato più autentico.

Preparazione

In un'ampia ciotola, unite i pomodori, i cetrioli, il peperone e la cipolla tagliati.
Aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Regolate di sale e pepe nero, irrorate con olio d'oliva e aceto di vino. Mescolate delicatamente.
Se desiderate, guarnite con qualche oliva nera e erbe fresche.
Lasciate insaporire l'insalata per 15-20 minuti prima di servire.

Domande

L'insalata Shopska è un piatto nazionale bulgaro con una composizione molto precisa: pomodori freschi, cetrioli e peperoni verdi o rossi arrosto tagliati a dadini, ricoperti interamente da formaggio bianco bulgaro in salamoia (sirene) grattugiato finemente, che copre la superficie come un cappello di neve. Le differenze chiave rispetto a un'insalata greca generica sono il peperone (imprescindibile, di solito verde fresco o rosso arrosto), il formaggio grattugiato anziché sbriciolato (deve coprire tutto il piano come uno spesso strato di neve) e il condimento: esclusivamente olio di girasole e aceto di vino rosso, mai olio d'oliva (più tipico della cucina greca). Le olive non sono tradizionali nella versione classica, anche se compaiono in varianti regionali. La cipolla rossa è facoltativa ma comune. Le verdure devono essere fresche, mature e di stagione.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cold plates are a small detail that make this shopsky salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.