Mediterraneo · Insalate · Vegetariano

Insalata di Pomodori

Name: Tomato Salad
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g very ripe juicy tomatoes; 0.5 piece red onion; 1 clove garlic; 4-5 tbsp extra virgin olive oil; 2 tbsp sherry vinegar or red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; salt and pepper to taste

La ricetta più semplice del mondo quando i pomodori sono davvero maturi. Spicchi di pomodori succosi con cipolla rossa, aglio e origano.

20 min 150 kcal 4 porz Facile🌿Vegetariano🌊Mediterraneo★★★★☆4.3· 6 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

600 gpomodori maturi e succosi
½ pezzocipolla rossa
1 spicchioaglio
4 cucchiaiolio extravergine d'oliva
2 cucchiaiaceto di Jerez o di vino rosso
1 cucchiainoorigano secco
sale e pepe q.b.

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“Una grande insalata di pomodori è il test più semplice della sensibilità di un cuoco — richiede nient'altro che pomodori al massimo della stagione, olio d'oliva eccezionale e la moderazione di non strafare. Aspetto la piena estate quando i pomodori sono caldi dalla pianta e scoppianti di succo; in inverno, nessun condimento può compensare un pomodoro farinoso e insapore. La qualità dell'olio qui conta enormemente — usa il tuo miglior extravergine, quello pepato e dal riflesso verde che ti fa tossire un po' quando lo assaggi puro. Taglia i pomodori spessi, condisci con scaglie di sale marino e lasciali riposare 10 minuti prima di servire, così il sale estrae un po' di succo che si mescola con l'olio in una vinaigrette naturale.”

Non refrigerare mai i pomodori per questa insalata — il freddo uccide i loro composti aromatici volatili. Conservali con il picciolo verso il basso a temperatura ambiente e affettali appena prima di servire.

Preparazione

Taglia i pomodori a spicchi grandi e mettili nell'insalatiera.
Taglia la cipolla ad anelli sottili, immergi in acqua ghiacciata 5-10 min e strizza.
Strofina l'interno dell'insalatiera con l'aglio.
Aggiungi la cipolla e spolvera con l'origano.
Mescola olio e aceto, aggiusta di sale e versa sull'insalata.
Lascia riposare 10-15 minuti per fare la scarpetta.
Servi con pane croccante.

Domande

I migliori pomodori per questa insalata sono varietà completamente mature e di stagione: cuore di bue, costoluto, pomodori a grappolo o qualsiasi varietà coltivata al sole. Premi delicatamente: un pomodoro maturo cede leggermente ma non si schiaccia. L'odore dice tutto — un pomodoro davvero maturo ha un aroma forte, dolce e terroso vicino al picciolo. Evita i pomodori refrigerati del supermercato — il freddo ne uccide il sapore. Se trovi solo pomodori sodi, lasciali a temperatura ambiente 2-3 giorni.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for tomato salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.