地中海 · サラダ · ベジタリアン

トマトサラダ

Name: Tomato Salad
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g very ripe juicy tomatoes; 0.5 piece red onion; 1 clove garlic; 4-5 tbsp extra virgin olive oil; 2 tbsp sherry vinegar or red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; salt and pepper to taste

世界で最もシンプルなサラダ。完熟トマトの厚切りに赤玉ねぎ、ニンニク、オレガノを合わせ、オリーブオイルとシェリービネガーでドレッシング。トマトの果汁がドレッシングと混ざり合い、絶品のソースになります。

20 分 150 kcal 4 人前簡単🌿ベジタリアン🌊地中海★★★★☆4.3· 6 レビュー

材料

人前メートル法

600 g完熟ジューシーなトマト
½ 個赤玉ねぎ
1 片ニンニク
4 大さじエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじシェリービネガーまたは赤ワインビネガー
1 小さじドライオレガノ
塩こしょう

メモ: Sergei

Sergei Martynov

“素晴らしいトマトサラダは料理人のセンスの最もシンプルなテストです。旬のトマト、最高品質のオリーブオイル、そして考えすぎない抑制力だけが求められます。真夏、ブドウの蔓から取ったばかりの温かくて果汁が弾けるトマトを待ちます。冬はどんな味付けでも粉っぽく味のないトマトは補えません。オリーブオイルの品質がここでは非常に重要です。最高のエクストラバージン、少しこしょうのような緑がかった、そのまま味見すると少し咳き込むような種類のものを使ってください。”

このサラダ用のトマトは絶対に冷蔵庫に入れないでください。冷蔵するとトマトの揮発性風味化合物が壊れます。室温でヘタを下にして保存し、食べる直前に切ってください。

作り方

トマトを大きなくし切りまたは厚い輪切りにして、サラダボウルに入れます。
赤玉ねぎをごく薄い輪切りにします。氷水に5〜10分浸し、よく絞ります。
切ったニンニクでサラダボウルの内側をこすります。
玉ねぎをトマトに加え、オレガノを振りかけます。
オリーブオイルとビネガーを混ぜ、塩こしょうで味を調えてサラダにかけます。
10〜15分そのまま置きます。トマトから果汁が出て、ドレッシングと混ざり合い、素晴らしいソースになります。
パリパリのパンを添えて、ボウルの底のソースに浸してお召し上がりください。

よくある質問

最良のトマトは完全に熟した旬のもの。ビーフトマト、エアルーム、房なりが適しています。軽く押してわずかにへこむが柔らかすぎないものを選びます。匂いがすべてを教えてくれます。本当に熟したトマトはヘタの部分で強く甘い土のような香りがします。冷蔵庫で冷やしたスーパーのトマトは避けてください。風味が死んでいます。固いトマトしかない場合は室温で2〜3日置いて追熟させます。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for tomato salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.