Insalata Caprese
L'insalata caprese è un piatto semplice e fresco della tradizione italiana, perfetto per le giornate estive. Si compone di pomodori freschi, mozzarella, basilico e olio d'oliva.
Ingredienti
- 3 ripepomodori, tagliati a rondelle
- 250 gmozzarella fresca, tagliata a rondelle
- a fewfoglie di basilico fresco
- 3 cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaioaceto balsamico
- to tastesale e pepe nero
Preparazione
- Scegli pomodori di un rosso intenso che cedano leggermente alla pressione — qui il sapore conta più dell'aspetto. Tagliali a fette di circa 5-6 mm. Taglia la mozzarella dello stesso spessore per una sovrapposizione uniforme.
- Su un piatto grande e piatto, alterna fette di pomodoro e mozzarella in una fila o cerchio leggermente sovrapposto. Inclina ogni fetta con un angolo delicato in modo che si aprano a ventaglio — così il condimento raggiunge ogni superficie.
- Inserisci foglie di basilico intere tra le fette. Usa le foglie più piccole negli spazi stretti e quelle più grandi dove vuoi un tocco verde vivace. Non tritare il basilico — tagliandolo rilascia amarezza e i bordi si anneriscono.
- Versa abbondante olio extravergine d'oliva su tutto il piatto con un filo sottile e costante. Aggiungi aceto balsamico se lo desideri — un leggero zigzag sopra. Condisci con sale a scaglie e pepe nero appena macinato.
- Lascia riposare l'insalata a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servire. In questo modo i pomodori rilasciano un po' di succo che si mescola con l'olio, creando un condimento naturale sul fondo del piatto.
Domande
Un caprese acquoso e quasi sempre causato dall'uso della mozzarella fresca direttamente dal suo liquido senza scolarla, oppure dall'assemblaggio troppo anticipato. La mozzarella fresca contiene molto siero e acqua — toglila dalla confezione, mettila su un canovaccio piegato o su carta da cucina e lasciala scolare almeno 20-30 minuti prima di tagliarla. Dopo averla tagliata, tampona di nuovo le fette con carta assorbente. I pomodori sono la seconda fonte di liquido: usa pomodori maturi ma sodi, tagliali solo prima di servire e non salarli fino all'ultimo momento — il sale estrae il succo rapidamente. Assembla il caprese su un tagliere leggermente inclinato o un piatto e servi immediatamente dopo aver condito con l'olio. Se prepari in anticipo, tieni i componenti separati e assembla non più di 5 minuti prima di servire.
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Comments (1)
I make the dressing for caprese salad first and let it sit while I prep everything else. The tomatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.