Francia · Insalate · Vegetariano

Insalata di Barbabietole e Formaggio di Capra

Name: Beet Cheese Salad
Prep time: 17 min
Cook time: 38 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 medium beets; 100 g goat cheese; 1/4 cup walnuts, toasted and chopped; to taste salad leaf mix; 3 tbsp olive oil; 1 tbsp balsamic vinegar; 1 tsp honey; to taste salt and pepper

L'insalata di barbabietole e formaggio di capra è un piatto gustoso e colorato che unisce la dolcezza delle barbabietole al forno alla cremosità del formaggio caprino e alla croccantezza delle noci.

55 min 270 kcal 4 porz Medio🌿Vegetariano🇫🇷Francia★★★★★4.6· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

4 barbabietole
100 gformaggio di capra
¼ tazzanoci, tostate e
to tastemix di insalata
3 cucchiaioolio di oliva
1 cucchiaioaceto balsamico
1 cucchiainomiele
to tastesale e pepe

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“L'abbinamento tra barbabietole arrostite e formaggio di capra è uno dei grandi classici della cucina francese, e a ragione — questi sapori sono praticamente fatti l'uno per l'altro. Arrostisco sempre le barbabietole avvolte in carta stagnola fino a quando un coltello le attraversa senza sforzo, concentrando così la loro dolcezza naturale. Il formaggio di capra deve essere freddo quando lo sbriciolate sulle barbabietole tiepide — il contrasto di temperatura crea un bellissimo momento di consistenze. Un filo di buon olio di noci al posto dell'olio d'oliva trasforma questo piatto da delizioso a straordinario.”

Indossate i guanti quando maneggiate le barbabietole cotte per evitare di macchiarvi le mani. Se usate barbabietole dorate insieme a quelle rosse, conditele separatamente per evitare che il succo rosso macchi quelle dorate.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C. Avvolgete le barbabietole nella carta stagnola e infornate per 45-60 minuti, fino a quando risulteranno morbide. Lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a dadini.
Tagliate il formaggio di capra a pezzetti. Tostate le noci in una padella senza condimento fino a doratura e tritatele.
In una ciotolina, mescolate l'olio di oliva, l'aceto balsamico, il miele, il sale e il pepe.
In una ciotola capiente, unite il mix di insalata, le barbabietole tagliate, il formaggio di capra e le noci.
Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente.

Domande

La regola fondamentale è tenere la barbabietola separata dagli altri ingredienti fino all'ultimo momento prima di servire. Cuoci le barbabietole intere e non sbucciate: 40–60 minuti in acqua bollente oppure arrostiscile a 200°C per 50–70 minuti a seconda della dimensione. Dopo averle raffreddate completamente, condisci i pezzi con un filo d'olio extravergine o con il condimento prima di mescolarli con gli altri ingredienti: il film oleoso rallenta la fuoriuscita del pigmento. Se le abbini a formaggio bianco o a elementi cremosi, disponi i componenti a strati invece di mescolare e condisci ogni strato separatamente. Per la presentazione più scenografica, tieni la barbabietola completamente separata e componi l'insalata appena prima di servire.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for beet cheese salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.