Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse ist ein köstlicher und farbenfroher Salat, der die Süße gerösteter Roter Bete mit der cremigen Textur von Ziegenkäse und dem Biss knackiger Nüsse vereint.
Zutaten
- 4 Rote Bete
- 100 gZiegenkäse
- ¼ TasseWalnüsse, geröstet und
- to tasteBlattsalatmischung
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELBalsamico-Essig
- 1 TLHonig
- to tasteSalz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete in Alufolie einwickeln und 45–60 Minuten backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.
- Den Ziegenkäse in kleine Stücke zerteilen. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- In einer großen Schüssel die Blattsalatmischung mit der gewürfelten Roten Bete, dem Ziegenkäse und den Walnüssen vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
Fragen
Die wichtigste Regel ist, die Rote Bete bis zum allerletzten Moment vor dem Servieren von den anderen Zutaten getrennt zu halten. Kochen Sie die Rote Bete ganz und ungeschält: 40–60 Minuten in kochendem Wasser oder bei 200°C für 50–70 Minuten im Ofen, je nach Größe. Nach dem vollständigen Abkühlen mischen Sie die Stücke mit etwas Olivenöl oder Dressing, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten kombinieren: der Fettfilm verlangsamt das Austreten des Farbstoffs. Wenn Sie die Rote Bete mit weißem Käse oder cremigen Komponenten kombinieren, schichten Sie die Zutaten im Salat, anstatt alles zu vermischen, und dressieren Sie jede Schicht separat. Für die eindrucksvollste Präsentation halten Sie die Rote Bete ganz separat und stellen Sie den Salat kurz vor dem Servieren zusammen.
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Comments (1)
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for beet cheese salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.