Russland · Salate · Glutenfrei
Hering im Pelzmantel (Shuba)
Ein russischer Festtagssalat in Schichten: Salzhering, versteckt unter Kartoffel, Karotte, Ei und einer leuchtenden oberen Schicht aus Roter Bete, mit Mayonnaise zwischen den Lagen. Er wird in einem Ring geschichtet und über Nacht gekühlt, damit die Schichten verschmelzen; der Rote-Bete-„Pelzmantel“ gibt dem Salat seinen Namen.
60 Min 280 kcal 8 Pers Mittel🌾Glutenfrei🇷🇺Russland★★★★★4.8
Zutaten
PortionenMetrisch
- 250 gSalzhering
- 400 gKartoffeln
- 200 gKarotten
- 300 gRote Bete
- 4 StückEier
- 120 gZwiebel
- 200 gMayonnaise
- 1 ELWeißweinessig
- 1 TLPflanzenöl
- 2 ELFrischer Dill
- ½ TLSalz
- ¼ TLSchwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln, Karotten und Rote Bete in der Schale weich kochen (Kartoffeln und Karotten etwa 25 Minuten, Rote Bete 45) und die Eier hart kochen. Alles vollständig abkühlen lassen, dann schälen.
- Die Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und Eier getrennt reiben, jedes in einer eigenen Schüssel, damit die Farben sauber bleiben.
- Den Hering häuten, entgräten und klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Essig und dem Öl mischen; 5 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen.
- In einer Springform oder einem Ring die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig verteilen, leicht würzen und eine dünne Schicht Mayonnaise daraufstreichen.
- Den Hering und die marinierte Zwiebel auf die Kartoffeln schichten, dann etwas Mayonnaise, dann die geriebenen Karotten und mehr Mayonnaise.
- Das geriebene Ei und eine dünne Schicht Mayonnaise zugeben, dann mit der geriebenen Roten Bete und einer letzten Schicht Mayonnaise obenauf abschließen.
- Mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht. Den Ring entfernen, mit Dill bestreuen und kalt servieren.
Fragen
Es gibt viele Versionen. Eine klassische: Kartoffel (unten), Hering mit marinierter Zwiebel, Karotte, Ei, Rote Bete (oben), mit Mayonnaise zwischen den Schichten. Der Hering liegt „unter dem Mantel“ in der Mitte.
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