Russia · Insalate · Senza glutine
Aringa sotto una pelliccia (Shuba)
Un'insalata russa delle feste a strati: aringa salata nascosta sotto patata, carota, uovo e uno strato superiore di barbabietola, con maionese tra i piani. Si monta in un anello e si raffredda tutta la notte perché gli strati si amalgamino; la «pelliccia» di barbabietola dà il nome all'insalata.
60 min 280 kcal 8 porz Medio🌾Senza glutine🇷🇺Russia★★★★★4.8
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 250 gAringa salata
- 400 gPatate
- 200 gCarote
- 300 gBarbabietole
- 4 unitàUova
- 120 gCipolla
- 200 gMaionese
- 1 cucchiaioAceto di vino bianco
- 1 cucchiainoOlio vegetale
- 2 cucchiaiAneto fresco
- ½ cucchiainoSale
- ¼ cucchiainoPepe nero
Preparazione
- Lessa le patate, le carote e le barbabietole con la buccia finché sono tenere (patate e carote circa 25 minuti, barbabietole 45) e rassoda le uova. Fai raffreddare tutto completamente, poi sbuccia.
- Grattugia le patate, le carote, le barbabietole e le uova separatamente, ciascuna nella sua ciotola perché i colori restino netti.
- Spella e disliscia l'aringa e tagliala a cubetti piccoli. Trita la cipolla fine e mescolala con l'aceto e l'olio; lasciala riposare 5 minuti, poi scolala.
- In uno stampo a cerniera o un anello, stendi le patate grattugiate in uno strato uniforme, condisci leggermente e spalma un sottile strato di maionese.
- Disponi sulle patate l'aringa e la cipolla marinata, poi un po' di maionese, quindi le carote grattugiate e altra maionese.
- Aggiungi l'uovo grattugiato e un sottile strato di maionese, poi termina con le barbabietole grattugiate e un ultimo strato di maionese sopra.
- Raffredda almeno 4 ore, idealmente tutta la notte. Togli l'anello, cospargi di aneto e servi freddo.
Domande
Ci sono molte versioni. Una classica: patata (sotto), aringa con cipolla marinata, carota, uovo, barbabietola (sopra), con maionese tra gli strati. L'aringa finisce «sotto la pelliccia», al centro.
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