Russia · Insalate
Aringa sotto una pelliccia (Shuba)
Un'insalata russa delle feste a strati: aringa salata nascosta sotto patata, carota, uovo e uno strato superiore di barbabietola, con maionese tra i piani.
Ingredienti
- Aringa salata250 g
- Patate400 g
- Carote200 g
- Barbabietole300 g
- Uova4 unità
- Cipolla120 g
- Maionese200 g
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Olio vegetale1 cucchiaino
- Aneto fresco2 cucchiai
- Sale0.5 cucchiaino
- Pepe nero0.25 cucchiaino
Preparazione
- 1Lessa le patate, le carote e le barbabietole con la buccia finché sono tenere (patate e carote circa 25 minuti, barbabietole 45) e rassoda le uova. Fai raffreddare tutto completamente, poi sbuccia.
- 2Grattugia le patate, le carote, le barbabietole e le uova separatamente, ciascuna nella sua ciotola perché i colori restino netti.
- 3Spella e disliscia l'aringa e tagliala a cubetti piccoli. Trita la cipolla fine e mescolala con l'aceto e l'olio; lasciala riposare 5 minuti, poi scolala.
- 4In uno stampo a cerniera o un anello, stendi le patate grattugiate in uno strato uniforme, condisci leggermente con sale e pepe e spalma un sottile strato di maionese.
- 5Disponi sulle patate l'aringa e la cipolla marinata, poi un po' di maionese, quindi le carote grattugiate e altra maionese.
- 6Aggiungi l'uovo grattugiato e un sottile strato di maionese, poi termina con le barbabietole grattugiate e un ultimo strato di maionese sopra.
- 7Raffredda almeno 4 ore, idealmente tutta la notte. Togli l'anello, cospargi di aneto e servi freddo.