Russia · Insalate · Alto in proteine
Insalata Olivier
L'insalata russa di patate — patata lessa, carota, uovo, cetrioli sottaceto, piselli e pollo in maionese. Taglia tutto a dadini piccoli e uniformi. Il giorno dopo è ancora più buona.
50 min 340 kcal 6 porz Medio💪Alto in proteine🇷🇺Russia★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gpatate, bollite con la buccia
- 2 carote medie, bollite
- 4 uova sode
- 300 gpetto o coscia di pollo cotti, raffreddati
- 3 cetrioli sottaceto, circa 120 g
- 150 gpiselli in scatola, scolati
- 1 piccola cipolla rossa, tritata fine
- 200 gmaionese intera
- 1 cucchiaiosalamoia del barattolo di cetrioli
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
- 2 cucchiaianeto fresco o prezzemolo
Preparazione
- Lessare le patate con la buccia in acqua fredda salata per 20–25 minuti fino a quando uno stecchino entra senza resistenza. Lessare le carote separatamente per 15–20 minuti. Sode le uova per 10 minuti. Raffreddare completamente tutti gli ingredienti prima di tagliare — gli ingredienti tiepidi scioglieranno la maionese.
- Sbucciare patate, carote e uova. Tagliare tutto — patata, carota, uovo, pollo e cetrioli — a dadini piccoli e uniformi di circa 1 cm. I pezzi uniformi sono ciò che dà all'insalata la sua caratteristica consistenza.
- In una piccola ciotola mescolare la maionese con la salamoia dei cetrioli, la senape, il sale e il pepe.
- Combinare tutti gli ingredienti tagliati in una grande ciotola. Aggiungere i piselli scolati e la cipolla se si usa. Aggiungere due terzi del condimento e mescolare delicatamente per coprire tutto senza schiacciare.
- Assaggiare e aggiustare di sale. Refrigerare almeno 1 ora. Prima di servire incorporare il condimento rimanente (viene assorbito durante la notte) e guarnire con aneto o prezzemolo fresco.
Domande
La causa principale è l'umidità delle verdure bollite. Patata e carota devono essere completamente fredde prima di mescolare — le verdure tiepide sciolgono la maionese e rilasciano vapore. I cetrioli rilasciano anche acqua — si possono strizzare leggermente prima di tagliarli. La dimensione del taglio è importante: dadini uniformi da 1 cm si ricoprono di condimento in modo uniforme.
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Comments (2)
Классика нового года) только я ещё добавляю свежий огурец пополам с солёным и горошек лучше замороженый — он ярче и вкуснее чем из банки
I make the dressing for olivier salad first and let it sit while I prep everything else. The potatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.