Russland · Salate
Hering im Pelzmantel (Shuba)
Ein russischer Festtagssalat in Schichten: Salzhering, versteckt unter Kartoffel, Karotte, Ei und einer leuchtenden oberen Schicht aus Roter Bete, mit Mayonnaise zwischen den Lagen.
Zutaten
- Salzhering250 g
- Kartoffeln400 g
- Karotten200 g
- Rote Bete300 g
- Eier4 Stück
- Zwiebel120 g
- Mayonnaise200 g
- Weißweinessig1 EL
- Pflanzenöl1 TL
- Frischer Dill2 EL
- Salz0.5 TL
- Schwarzer Pfeffer0.25 TL
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln, Karotten und Rote Bete in der Schale weich kochen (Kartoffeln und Karotten etwa 25 Minuten, Rote Bete 45) und die Eier hart kochen. Alles vollständig abkühlen lassen, dann schälen.
- 2Die Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und Eier getrennt reiben, jedes in einer eigenen Schüssel, damit die Farben sauber bleiben.
- 3Den Hering häuten, entgräten und klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Essig und dem Öl mischen; 5 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen.
- 4In einer Springform oder einem Ring die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig verteilen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und eine dünne Schicht Mayonnaise daraufstreichen.
- 5Den Hering und die marinierte Zwiebel auf die Kartoffeln schichten, dann etwas Mayonnaise, dann die geriebenen Karotten und mehr Mayonnaise.
- 6Das geriebene Ei und eine dünne Schicht Mayonnaise zugeben, dann mit der geriebenen Roten Bete und einer letzten Schicht Mayonnaise obenauf abschließen.
- 7Mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht. Den Ring entfernen, mit Dill bestreuen und kalt servieren.