Küche · Russland

Russian Küche

Lange gezogene Suppen, Teigtaschen, Eingelegtes — die Küche, die einen durch den Winter trägt. Zweitägiger Borschtsch und Olivier-Salat, beide am nächsten Tag besser.

Alle ⏱Unter 30 Min ⏱Unter 60 Min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇷🇺RusslandEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Blini mit Kaviar

Blini mit Kaviar sind eine klassische russische Vorspeise. Die dünnen Pfannkuchen werden aus einem Teig mit Milch, Wasser, Eiern, Mehl, Zucker und Butter zubereitet.

23 Min325 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch

★4.4

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Bœuf Stroganoff

Ein legendäres russisches Gericht, das auf Graf Stroganoff zurückgeht. Feine Rindfleischstreifen, geschmort mit Pilzen in einer reichhaltigen Schmand-Sauce.

Getreide- und Nudelgerichte

Buchweizen mit Pilzen (russische Grechka)

Buchweizen mit Pilzen ist ein klassisches russisches Gericht aus gerösteter Buchweizengrütze mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln. Das Rösten der Grütze und Nicht-Rühren beim Kochen hält die Körner locker und einzeln statt klebrig. Die Pilze werden trocken angebraten für tiefen Geschmack und dann untergehoben. Ein herzhaftes, von Natur aus glutenfreies Gericht und ein Klassiker der Fastenküche.

30 Min290 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.6

🇷🇺RusslandEinfach

Gemüse- und Pilzgerichte

Champignons in Sauerrahm

Ein schneller, wärmender russischer Klassiker: Champignons mit Zwiebel und Knoblauch goldbraun angebraten, dann mit einer samtigen Sauerrahmsauce vollendet. In 30 Minuten fertig.

30 Min280 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

★4.6

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleisch auf Französisch

Ein beliebtes post-sowjetisches Ofengericht: zarte Schweinekoteletts werden mit Zwiebeln, Pilzen, Tomaten und zwei Käsesorten belegt und überbacken bis eine reiche goldene Kruste entsteht.

90 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto

★4.4

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Gebackene Piroschki mit Fleisch

Im Ofen gebackene Hefeteig-Taschen gefüllt mit saftig geschmortem Hackfleisch. Leichter als die gebratene Version, mit glänzender Kruste und zarter Krume. Russischer Haushaltsklassiker, warm mit Tee, Milch oder Brühe serviert.

180 Min280 kcal8 Pers

★4.7

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Gebratene Piroschki mit Fleisch

Weiche Hefeteig-Taschen gefüllt mit saftig geschmortem Hackfleisch und Zwiebeln, frittiert bis zu einer goldenen Kruste. Ein geliebter russischer Straßenimbiss, der als Snack oder zur Suppe passt.

150 Min350 kcal8 Pers

★4.6

🇷🇺RusslandMittel

Süßspeisen

Gurjew-Grießbrei

Gurjew-Grießbrei ist ein traditionelles russisches Dessert, benannt nach Graf Dmitri Gurjew. Es zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz, seinen reichhaltigen Geschmack und seine wunderschöne, geschichtete Optik mit einer goldenen Karamellkruste aus.

Getränke

Hausgemachtes Brotkvass

Dunkles Roggenbrot fast bis zum Ansengen geröstet, in kochendem Wasser aufgegossen, gesüßt und ein bis zwei Tage mit wenig Hefe vergoren. Kvass ist eines der ältesten Getränke der osteuropäischen Küche — leicht sauer, kaum süß, mit einer Tiefe von geröstetem Brot die kein anderes Getränk hat.

Salate

Hering im Pelzmantel (Shuba)

Ein russischer Festtagssalat in Schichten: Salzhering, versteckt unter Kartoffel, Karotte, Ei und einer leuchtenden oberen Schicht aus Roter Bete, mit Mayonnaise zwischen den Lagen. Er wird in einem Ring geschichtet und über Nacht gekühlt, damit die Schichten verschmelzen; der Rote-Bete-„Pelzmantel“ gibt dem Salat seinen Namen.

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln (russische Sakuska)

Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln ist eine einfache russische Sakuska: Salzheringsfilets mit rohen Zwiebelringen und warmen gekochten Kartoffeln. Der Fisch wird mit unraffiniertem Sonnenblumenöl und einem Spritzer Essig beträufelt und mit Dill bestreut. Der Kontrast zwischen kaltem, salzigem Fisch und heißen Kartoffeln macht das Gericht aus.

35 Min340 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei💪Proteinreich

★4.9

🇷🇺RusslandMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Hirsebrei mit Kürbis (russische Kascha)

Hirsebrei mit Kürbis ist ein warmer russischer Hirsebrei in Milch mit süßem Kürbis — ein wohliges Herbst- und Wintergericht. Das Abspülen und Überbrühen der Hirse nimmt ihre natürliche Bitterkeit, und der weich geköchelte Kürbis zerfällt zu einem cremigen, goldenen Brei. Er wird mit Butter verfeinert und mit Honig oder Trockenfrüchten serviert.

45 Min230 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.8

Russian Küche

Blini mit Kaviar

Bœuf Stroganoff

Buchweizen mit Pilzen (russische Grechka)

Champignons in Sauerrahm

Fleisch auf Französisch

Gebackene Piroschki mit Fleisch

Gebratene Piroschki mit Fleisch

Gurjew-Grießbrei

Hausgemachtes Brotkvass

Hering im Pelzmantel (Shuba)

Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln (russische Sakuska)

Hirsebrei mit Kürbis (russische Kascha)

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