Russland · Back- und Süßwaren
Gebratene Piroschki mit Fleisch
Weiche Hefeteig-Taschen gefüllt mit saftig geschmortem Hackfleisch und Zwiebeln, frittiert bis zu einer goldenen Kruste. Ein geliebter russischer Straßenimbiss, der als Snack oder zur Suppe passt.
150 Min 350 kcal 8 Pers Anspruchsvoll🇷🇺Russland★★★★☆4.3· 4 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 700 gWeizenmehl
- 200 gSauerrahm
- 180 mlwarmes Wasser
- 2 Eier
- 1 ELZucker
- 1 TLSalz
- 2 TLTrockenhefe
- 3 ELPflanzenöl
- 500 gHackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 130 mlWasser oder Brühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 600 mlPflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen, 10 Minuten gehen lassen bis es schäumt. Eier, Sauerrahm, Salz und Öl hinzufügen. Mehl einarbeiten und 7–10 Minuten kneten. An einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.
- Zwiebel anbraten, Hackfleisch hinzufügen und anbraten bis es die Farbe wechselt. Wasser oder Brühe zugeben, würzen, 15–20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Vollständig abkühlen lassen.
- Teig in 16–20 Stücke teilen. Jedes zu einer 0,5 cm dicken Runde ausrollen. Je 1,5–2 EL Füllung hineinlegen und fest versiegeln.
- Öl (3–4 cm) in einem tiefen Topf erhitzen. Piroschki bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pur oder zur Suppe servieren.
Fragen
Ja — mit Ei bestreichen und bei 180°C 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Textur ist anders: gebackene Piroschki sind leichter und weniger knusprig, aber genauso lecker.
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for fried piroshki with meat. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.