Россия · Закуски и бутерброды · Быстро
Блины с икрой
Блины с икрой — классическая русская закуска. Тонкие блины готовятся из теста на молоке с добавлением воды, яиц, муки, сахара и сливочного масла.
23 мин 325 ккал 4 порц Просто⚡Быстро🇷🇺Россия★★★★☆4.3· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1 стаканмолоко
- 1 стаканвода
- 2 яйца
- 1 стаканмука
- 1 tablespoonсахар
- 1 щепоткасоль
- 2 tablespoonsрастопленное сливочное масло
- 100 гкрасная или чёрная икра
Приготовление
- В большой миске взбить яйца с сахаром и солью. Влить половину молока, затем просеять всю муку и тщательно размешать до однородной густой массы без комочков.
- Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить кипяток — тесто должно стать гладким и однородным.
- Добавить оставшееся молоко и масло, перемешать. Дать тесту отдохнуть 15–20 минут.
- Разогреть слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Налить половник теста и, наклоняя сковороду, распределить его тонким слоем. Выпекать примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовые блины складывать стопкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Подавать тёплыми с красной икрой и сметаной.
Вопросы
Это физика, а не поговорка. Сковорода нагревается неравномерно: центр горячее краёв, масло распределено неровно, поверхность ещё не стабилизирована. Первый блин «промасливает» и выравнивает сковороду. После него температура стабилизируется, и все последующие блины ведут себя предсказуемо. Правильный блин начинается со второго.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
These Russian bliny need to be paper-thin — if you can read through them, you are on the right track. The trick is a very hot pan with minimal oil, and pouring just enough batter to barely coat the surface. The caviar deserves a delicate vehicle, not a thick pancake.