Russland · Vorspeisen und Sandwiches · Schnell
Blini mit Kaviar
Blini mit Kaviar sind eine klassische russische Vorspeise. Die dünnen Pfannkuchen werden aus einem Teig mit Milch, Wasser, Eiern, Mehl, Zucker und Butter zubereitet.
23 Min 325 kcal 4 Pers Einfach⚡Schnell🇷🇺Russland★★★★☆4.3· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 1 TasseMilch
- 1 TasseWasser
- 2 Eier
- 1 TasseMehl
- 1 tablespoonZucker
- 1 PriseSalz
- 2 tablespoonsgeschmolzene Butter
- 100 groter oder schwarzer Kaviar
Zubereitung
- Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz. Rühren Sie die Hälfte der Milch ein und sieben Sie dann das gesamte Mehl hinzu. Verrühren Sie alles zu einer glatten, dickflüssigen Masse, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Gießen Sie unter ständigem Rühren das kochende Wasser in einem dünnen Strahl in den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Rühren Sie die restliche Milch und das Öl unter. Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie eine leicht eingeölte Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie eine Kelle Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne, um einen dünnen Crêpe zu formen. Backen Sie ihn etwa 1 Minute pro Seite, bis er goldbraun ist.
- Stapeln Sie die fertigen Blini auf einem Teller und bestreichen Sie jeden einzelnen mit geschmolzener Butter. Servieren Sie sie warm, belegt mit rotem Kaviar und einem Klecks Schmand.
Fragen
Das ist Physik, keine Folklore. Die Pfanne erhitzt sich ungleichmäßig: die Mitte ist heißer als die Ränder, das Öl ist ungleich verteilt. Die erste Crepe würzt und egalisiert die Pfanne. Danach stabilisiert sich die Temperatur. Die gute Crepe beginnt ab der zweiten.
Bewerten
Rate this recipe
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
Join the conversation
Comments (1)
These Russian bliny need to be paper-thin — if you can read through them, you are on the right track. The trick is a very hot pan with minimal oil, and pouring just enough batter to barely coat the surface. The caviar deserves a delicate vehicle, not a thick pancake.