Russland · Back- und Süßwaren · Vegetarisch
Russische Bliny (dünne Pfannkuchen)
Klassische russische dünne Bliny aus Milch, Eiern und Backnatron für eine leichte, spitzenartige Textur. Werden mit Sauerrahm, Marmelade, Butter oder Honig serviert.
40 Min 250 kcal 5 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇷🇺Russland★★★★☆4.4· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 mlMilch
- 200 gWeizenmehl
- 2 Eier
- 2 ELZucker
- ½ TLSalz
- 2 ELPflanzenöl
- ½ TLBacknatron
- ½ TLZitronensaft
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen.
- Halbe Milchmenge einrühren. Gesiebtes Mehl nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Restliche Milch und Öl einrühren. Backnatron mit Zitronensaft verrühren bis es schäumt, dann zum Teig geben. 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne erhitzen, leicht einölen. Eine kleine Schöpfkelle Teig hineingießen und die Pfanne schwenken, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
- 1–2 Minuten braten bis die Ränder golden sind, wenden und weitere 30–60 Sekunden braten.
- Bliny aufeinanderstapeln und jede mit Butter bestreichen. Mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig servieren.
Fragen
Der Teig ist wahrscheinlich zu dick oder die Pfanne nicht heiß genug. Den Teig mit etwas Wasser oder Milch verdünnen und sicherstellen, dass die Pfanne gut geölt und richtig erhitzt ist.
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Comments (1)
The batter for Russian bliny must rest for at least 30 minutes — the flour needs time to fully hydrate. I make it the night before and it produces noticeably thinner, more elastic crepes. And the first pancake really is always the worst — it seasons the pan.