Russland · Back- und Süßwaren

Russische Bliny (dünne Pfannkuchen)

Klassische russische dünne Bliny aus Milch, Eiern und Backnatron für eine leichte, spitzenartige Textur.

40 Min.✻5 Portionen✻250 kcal
Russische Bliny (dünne Pfannkuchen)

Zutaten

  • Milch500 ml
  • Weizenmehl200 g
  • Eier2
  • Zucker2 EL
  • Salz0.5 TL
  • Pflanzenöl2 EL
  • Backnatron0.5 TL
  • Zitronensaft0.5 TL
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Butter zum Bestreichen30 g

Zubereitung

  1. 1Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen.
  2. 2Halbe Milchmenge einrühren. Gesiebtes Mehl nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. 3Restliche Milch und Öl einrühren. Backnatron mit Zitronensaft verrühren bis es schäumt, dann zum Teig geben. 15–20 Minuten ruhen lassen.
  4. 4Pfanne erhitzen, leicht einölen. Eine kleine Schöpfkelle Teig hineingießen und die Pfanne schwenken, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
  5. 51–2 Minuten braten bis die Ränder golden sind, wenden und weitere 30–60 Sekunden braten.
  6. 6Bliny aufeinanderstapeln und jede mit Butter bestreichen. Mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig servieren.