Russia · Prodotti da forno e dolciumi · Vegetariano
Bliny russi (crepes sottili)
Classiche crepes russe sottili preparate con latte, uova e bicarbonato per una consistenza leggera e traforata. Si servono con panna acida, marmellata, burro o miele.
40 min 250 kcal 5 porz Medio🌿Vegetariano🇷🇺Russia★★★★☆4.4· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 mllatte
- 200 gfarina di frumento
- 2 uova
- 2 cucchiaizucchero
- ½ cucchiainosale
- 2 cucchiaiolio vegetale
- ½ cucchiainobicarbonato di sodio
- ½ cucchiainosucco di limone
- olio vegetale per friggere
Preparazione
- Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere una leggera schiuma.
- Aggiungere metà del latte e mescolare. Setacciare gradualmente la farina, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Versare il restante latte e l'olio. Neutralizzare il bicarbonato con il succo di limone e aggiungerlo all'impasto. Lasciare riposare 15–20 minuti.
- Scaldare una padella e ungerla leggermente. Versare un mestolino di pastella, inclinando la padella per distribuirla uniformemente.
- Cuocere 1–2 minuti fino a quando i bordi sono dorati, girare e cuocere altri 30–60 secondi.
- Impilare i bliny ungendo ciascuno con burro. Servire con panna acida, marmellata o miele.
Domande
Probabilmente l'impasto è troppo denso o la padella non è abbastanza calda. Diluisci l'impasto con un po' d'acqua o latte e assicurati che la padella sia ben oliata e riscaldata prima di versare.
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Comments (1)
The batter for Russian bliny must rest for at least 30 minutes — the flour needs time to fully hydrate. I make it the night before and it produces noticeably thinner, more elastic crepes. And the first pancake really is always the worst — it seasons the pan.