Russland · Back- und Süßwaren
Pelmeni (russische Fleischteigtaschen)
Klassische sibirische Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, gekocht und mit Butter, Sauerrahm oder Brühe serviert. Der ungehebelte Teig wird dünn ausgerollt und zu einer charakteristischen Ohrform verschlossen.
150 Min 400 kcal 8 Pers Anspruchsvoll🇷🇺Russland★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gWeizenmehl
- 1 Ei
- 210 mlkaltes Wasser
- ½ TLSalz
- 1 ELPflanzenöl
- 500 gHackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 60 mlkaltes Wasser
- ½ TLSalz
- ¼ TLschwarzer Pfeffer
- Butter und Sauerrahm
Zubereitung
- Mehl und Salz mischen. Ei, kaltes Wasser und Öl hinzufügen. 10–15 Minuten zu einem festen, elastischen Teig kneten. Abdecken und 30–40 Minuten ruhen lassen.
- Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und kaltem Wasser mischen. Füllung 5–7 Minuten gründlich durchkneten.
- Teig 1–2 mm dünn ausrollen. Kreise von 5–6 cm ausstechen.
- 0,5–1 TL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Zur Hälfte falten, Ränder fest versiegeln, dann die Enden zusammenführen zur typischen Ohrform.
- In gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Aufschwimmen weitere 5–7 Minuten garen. Abschöpfen.
- Heiß mit Butter, Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.
Fragen
Ja — das ist eigentlich die traditionelle Aufbewahrungsart. Auf einem bemehlten Tablett in einer Schicht einfrieren bis sie fest sind, dann in einen Beutel umfüllen. Direkt aus dem Gefrierfach kochen, dabei 3–4 Minuten länger.
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Comments (3)
Тесто получилось отличное, тонкое и не рвётся. Но фарш суховат — надо было добавить больше лука или немного воды. В следущий раз исправлю
Магазинные пельмени и домашние — это два разных блюда, которые случайно называются одинаково. Фарш должен быть с луком, пропущенным через мясорубку, а не нарезанным. Тесто — тонкое до просвечивания. И варить надо в подсоленной воде с лавровым листом, а не просто в кипятке как сосиски.
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking pelmeni. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.