Pelmeni (empanadillas rusas de carne)

Sí — esta es en realidad la forma tradicional de conservarlos. Congela en una sola capa sobre una bandeja enharinada hasta que estén sólidos, luego transfiérelos a una bolsa. Cuécelos directamente del congelador añadiendo 3–4 minutos al tiempo de cocción.

Una mezcla de cerdo y ternera (aproximadamente 50/50) con cebolla, sal y pimienta es el relleno ruso tradicional. Algunas recetas añaden un poco de agua o caldo a la mezcla de carne para mantenerla jugosa.

Tres opciones clásicas: con crema agria (la más popular), con vinagre y pimienta negra (estilo siberiano), o en caldo como sopa. Mantequilla derretida con eneldo es otra opción tradicional. Mostaza para quienes gustan del picante. En restaurantes los pelmeni se sirven en cazuela de cerámica con caldo y hierbas frescas. Para beber: kvas o un chupito de vodka. Nunca sirvas pelmeni con kétchup delante de rusos — se considera un crimen culinario.

Cuécelos en agua hirviendo bien salada con una gota de aceite. Remueve suavemente tras añadirlos para que no se peguen al fondo. Sirve de inmediato o mezcla con mantequilla.

Sí — una masa básica de harina, agua y sal (sin huevos) también es tradicional y da una textura ligeramente más firme. Deja reposar la masa al menos 30 minutos para facilitar el estirado.