Russland · Back- und Süßwaren

Pelmeni (russische Fleischteigtaschen)

150 Min.8 Portionen400 kcal

Klassische sibirische Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, gekocht und mit Butter, Sauerrahm oder Brühe serviert.

Pelmeni (russische Fleischteigtaschen)

Zutaten

  • Weizenmehl500 g
  • Ei1
  • kaltes Wasser210 ml
  • Salz0.5 TL
  • Pflanzenöl1 EL
  • Hackfleisch500 g
  • Zwiebeln2
  • kaltes Wasser60 ml
  • Salz0.5 TL
  • schwarzer Pfeffer0.25 TL
  • Butter und Sauerrahm

Zubereitung

  1. 1Mehl und Salz mischen. Ei, kaltes Wasser und Öl hinzufügen. 10–15 Minuten zu einem festen, elastischen Teig kneten. Abdecken und 30–40 Minuten ruhen lassen.
  2. 2Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und kaltem Wasser mischen. Füllung 5–7 Minuten gründlich durchkneten.
  3. 3Teig 1–2 mm dünn ausrollen. Kreise von 5–6 cm ausstechen.
  4. 40,5–1 TL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Zur Hälfte falten, Ränder fest versiegeln, dann die Enden zusammenführen zur typischen Ohrform.
  5. 5In gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Aufschwimmen weitere 5–7 Minuten garen. Abschöpfen.
  6. 6Heiß mit Butter, Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.