俄罗斯 · 面粉和糕点产品
俄式饺子（佩利梅尼）
经典西伯利亚肉馅饺子，以调味肉馅为馅，煮熟后搭配黄油、酸奶油或汤汁享用。无酵薄面皮包成独特的耳朵形状。
150 分钟 400 大卡 8 人份 进阶🇷🇺俄罗斯★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 500 克小麦面粉
- 1 鸡蛋
- 210 毫升冷水
- ½ 茶匙盐
- 1 汤匙植物油
- 500 克肉馅
- 2 洋葱
- 60 毫升冷水
- ½ 茶匙盐
- ¼ 茶匙黑胡椒
- 黄油和酸奶油
做法
- 混合面粉和盐，加入鸡蛋、冷水和植物油，揉面10–15分钟至光滑有弹性。盖好静置30–40分钟。
- 将肉馅与切碎的洋葱、盐、黑胡椒和冷水混合，用力揉捏5–7分钟至均匀。
- 将面团擀至1–2毫米厚，用杯子或模具切出直径5–6厘米的圆片。
- 每片中央放0.5–1茶匙馅料，对折后牢固捏紧边缘，再将两端捏合成耳朵形状，放在撒了面粉的案板上。
- 在加盐沸水中下锅，浮起后再煮5–7分钟，用漏勺捞出。
- 趁热搭配黄油、酸奶油和新鲜香草上桌。
常见问题
可以——这实际上是传统的保存方式。在撒了面粉的托盘上单层冷冻至变硬，然后转入密封袋。直接从冷冻状态放入沸水中煮，多加3-4分钟即可。
为它打分
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (3)
Тесто получилось отличное, тонкое и не рвётся. Но фарш суховат — надо было добавить больше лука или немного воды. В следущий раз исправлю
Магазинные пельмени и домашние — это два разных блюда, которые случайно называются одинаково. Фарш должен быть с луком, пропущенным через мясорубку, а не нарезанным. Тесто — тонкое до просвечивания. И варить надо в подсоленной воде с лавровым листом, а не просто в кипятке как сосиски.
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking pelmeni. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.