俄罗斯 · 面粉和糕点产品
俄式饺子（佩利梅尼）
经典西伯利亚肉馅饺子，以调味肉馅为馅，煮熟后搭配黄油、酸奶油或汤汁享用。
食材
- 小麦面粉500 克
- 鸡蛋1
- 冷水210 毫升
- 盐0.5 茶匙
- 植物油1 汤匙
- 肉馅500 克
- 洋葱2
- 冷水60 毫升
- 盐0.5 茶匙
- 黑胡椒0.25 茶匙
- 黄油和酸奶油
做法
- 1混合面粉和盐，加入鸡蛋、冷水和植物油，揉面10–15分钟至光滑有弹性。盖好静置30–40分钟。
- 2将肉馅与切碎的洋葱、盐、黑胡椒和冷水混合，用力揉捏5–7分钟至均匀。
- 3将面团擀至1–2毫米厚，用杯子或模具切出直径5–6厘米的圆片。
- 4每片中央放0.5–1茶匙馅料，对折后牢固捏紧边缘，再将两端捏合成耳朵形状，放在撒了面粉的案板上。
- 5在加盐沸水中下锅，浮起后再煮5–7分钟，用漏勺捞出。
- 6趁热搭配黄油、酸奶油和新鲜香草上桌。