俄罗斯 · 面粉和糕点产品 · 素食

俄式布林薄煎饼

Name: Russian Bliny (Thin Pancakes)
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 500 ml milk; 200 g wheat flour; 2 eggs; 2 tbsp sugar; 0.5 tsp salt; 2 tbsp vegetable oil; 0.5 tsp baking soda; 0.5 tsp lemon juice; vegetable oil for frying

经典俄式薄可丽饼，以牛奶、鸡蛋和小苏打制成，口感轻盈如蕾丝。搭配酸奶油、果酱、黄油或蜂蜜享用，百搭美味。

40 分钟 250 大卡 5 人份中等🌿素食🇷🇺俄罗斯★★★★☆4.4· 5 条评论

食材

份量公制

500 毫升牛奶
200 克小麦面粉
2 鸡蛋
2 汤匙糖
½ 茶匙盐
2 汤匙植物油
½ 茶匙小苏打
½ 茶匙柠檬汁
植物油

做法

将鸡蛋与糖、盐混合，搅打至起泡。
加入一半牛奶搅拌，逐渐筛入面粉，不断搅拌至无颗粒，面糊应较浓稠。
倒入剩余牛奶和植物油。将小苏打与柠檬汁混合至起泡，加入面糊搅匀。静置15–20分钟。
加热平底锅，轻刷油。倒入少量面糊，晃动锅子使其均匀摊成薄圆形。
中火煎1–2分钟至边缘金黄、表面起泡，翻面再煎30–60秒。
将布林饼叠放，每层涂抹黄油。搭配酸奶油、果酱或蜂蜜上桌。

常见问题

很可能是面糊太稠或锅不够热。用少量水或牛奶稀释面糊，并确保在倒入面糊前锅已充分涂油加热。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The batter for Russian bliny must rest for at least 30 minutes — the flour needs time to fully hydrate. I make it the night before and it produces noticeably thinner, more elastic crepes. And the first pancake really is always the worst — it seasons the pan.