俄罗斯 · 开胃菜和三明治 · 快手
鱼子酱薄饼
俄式薄饼配鱼子酱是一道经典的俄罗斯开胃菜。薄饼面糊由牛奶、水、鸡蛋、面粉、糖和黄油调制而成。
23 分钟 325 大卡 4 人份 简单⚡快手🇷🇺俄罗斯★★★★☆4.3· 6 条评论
食材
份量公制
- 1 杯牛奶
- 1 杯水
- 2 鸡蛋
- 1 杯面粉
- 1 tablespoon糖
- 1 撮盐
- 2 tablespoons融化的黄油
- 100 克红鱼子酱或黑鱼子酱
做法
- 在大碗中将鸡蛋与糖、盐打散，倒入一半牛奶混匀，然后筛入全部面粉，搅打成浓稠顺滑的面糊，避免结块。
- 一边持续搅拌，一边将沸水以细流状缓缓倒入，直至面糊顺滑细腻。
- 加入剩余的牛奶和油，搅拌均匀后静置15-20分钟。
- 平底锅刷薄油，中火加热。舀一勺面糊倒入锅中，转动锅底使面糊均匀摊成薄饼。每面煎约1分钟，至两面金黄。
- 煎好的薄饼叠放在盘中，每张刷上一层融化的黄油。趁热食用，搭配红鱼子酱和一勺酸奶油。
常见问题
这是物理现象，不是民间传说。锅受热不均匀：中心比边缘更热，油分布不均，锅面还未完全稳定。第一张饼起到润锅和均匀热度的作用。之后温度稳定，后续每张饼都会表现良好。真正好的薄饼从第二张开始。
为它打分
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (1)
These Russian bliny need to be paper-thin — if you can read through them, you are on the right track. The trick is a very hot pan with minimal oil, and pouring just enough batter to barely coat the surface. The caviar deserves a delicate vehicle, not a thick pancake.