Rusia · Aperitivos y sándwiches · Rápido
Blinis con caviar
Los blinis con caviar son un entrante clásico de la cocina rusa. Se elaboran con una masa fina a base de leche, agua, huevos, harina, azúcar y mantequilla.
23 min 325 kcal 4 raciones Fácil⚡Rápido🇷🇺Rusia★★★★☆4.3· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 1 tazaleche
- 1 tazaagua
- 2 huevos
- 1 tazaharina
- 1 tablespoonazúcar
- 1 pizcasal
- 2 tablespoonsmantequilla derretida
- 100 gcaviar rojo o negro
Preparación
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la sal. Incorpora la mitad de la leche y tamiza toda la harina. Bate hasta obtener una pasta espesa y homogénea, sin grumos.
- Sin dejar de batir, vierte el agua hirviendo en un hilo fino hasta que la masa quede lisa y sedosa.
- Añade el resto de la leche y el aceite. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos.
- Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte un cucharón de masa e inclina la sartén para formar una crepe fina. Cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que esté dorada.
- Apila los blinis en un plato, pincelando cada uno con mantequilla derretida. Sirve calientes, coronados con caviar rojo y una cucharada de nata agria.
Preguntas
Es física, no folclore. La sartén se calienta de forma desigual: el centro está más caliente que los bordes, el aceite se distribuye de forma irregular. El primer crepe cura y nivela la sartén. Después de él la temperatura se estabiliza. El buen crepe empieza desde el segundo.
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Comments (1)
These Russian bliny need to be paper-thin — if you can read through them, you are on the right track. The trick is a very hot pan with minimal oil, and pouring just enough batter to barely coat the surface. The caviar deserves a delicate vehicle, not a thick pancake.