EE. UU. · Aperitivos y sándwiches · Vegetariano
Chips de aros de cebolla
Aros de cebolla cortados finos y horneados en lugar de fritos, de modo que quedan crujientes de lado a lado y se comen como una patata frita, no como guarnición. El panko y el parmesano ponen el crujido, y 15 minutos en el congelador antes de hornear son lo que mantiene el rebozado sobre la cebolla y no sobre la bandeja.
40 min 215 kcal 4 raciones Medio🌿Vegetariano🇺🇸EE. UU.★★★★★5.0· 1 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 2 piezascebollas dulces grandes
- 120 gpan rallado panko
- 60 gharina de trigo
- 2 piezashuevos
- 60 mlsuero de mantequilla
- 40 gparmesano rallado fino
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 2 cdaaceite de oliva
Preparación
- Corta los dos extremos de las cebollas y pélalas. Córtalas en rodajas de 6 mm, la mitad del grosor de un aro clásico: eso es lo que las convierte en chips. Separa los aros y quédate con los de 3 a 7 cm de diámetro; guarda los centros pequeños para otro plato.
- Prepara tres cuencos anchos. En el primero: harina con la mitad de la sal y la pimienta negra. En el segundo: huevos batidos con el suero de mantequilla. En el tercero: panko, parmesano, pimentón ahumado, ajo en polvo y el resto de la sal.
- Reboza los aros de uno en uno: harina, sacude el exceso, mezcla de huevo y por último panko. Presiona las migas con los dedos para que se peguen. Mueve los aros con un tenedor y no con las manos; los dedos apelmazados dejan de recoger migas al tercer aro.
- Coloca los aros rebozados en una sola capa sobre una bandeja forrada y congélalos 15 minutos. Si te saltas este paso, el rebozado se desprende mientras la cebolla suelta vapor en el horno.
- Calienta el horno a 220°C con la rejilla en el tercio superior. Pincela o rocía los aros con aceite de oliva por ambas caras: el panko seco queda pálido y sabe a harina cruda.
- Hornea 12–14 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que el rebozado esté dorado oscuro y suene al golpearlo. Los aros finos toman color rápido, revísalos a los 10 minutos.
- Sálalos nada más sacarlos del horno, mientras la superficie sigue caliente y retiene la sal, y sírvelos en 15 minutos. Se ablandan al enfriarse.
Preguntas
En el grosor y el método. Los aros clásicos se cortan a 12 mm y se fríen, así que la cebolla de dentro queda blanda y jugosa. Estos se cortan a 6 mm y se hornean fuerte, lo que seca la cebolla del todo y da crujido de borde a centro.
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