¿Puedo hacerlos en freidora de aire?

Sí, y posiblemente salga mejor. 200°C durante 8–10 minutos en una sola capa, sin darles la vuelta. Hazlo por tandas: una cesta llena cuece el rebozado al vapor en vez de tostarlo.

¿Por qué se me cayó el rebozado?

O te saltaste el congelador, o la cebolla estaba húmeda al entrar en la harina. Seca los aros con papel de cocina antes de rebozar y presiona el panko con firmeza en lugar de espolvorearlo.

¿Hay sustituto del suero de mantequilla?

Mezcla 60 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón y deja reposar 5 minutos. Lo que importa es la acidez: aligera el huevo lo justo para que cubra de forma pareja en vez de escurrirse en cintas gruesas.

¿Se pueden preparar con antelación?

Rebózalos y congélalos en una bandeja, luego pásalos a una bolsa hasta un mes. Hornéalos directamente congelados añadiendo 3–4 minutos. Una vez horneados no aguantan: recalentar devuelve el color, pero no el crujido.

EE. UU. · Aperitivos y sándwiches · Vegetariano

Chips de aros de cebolla

Name: Chips de aros de cebolla
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: EE. UU.
Ingredients: 2 piezas cebollas dulces grandes; 120 g pan rallado panko; 60 g harina de trigo; 2 piezas huevos; 60 ml suero de mantequilla; 40 g parmesano rallado fino; 1 cdta pimentón ahumado; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta sal; 0.5 cdta pimienta negra; 2 cda aceite de oliva

Aros de cebolla cortados finos y horneados en lugar de fritos, de modo que quedan crujientes de lado a lado y se comen como una patata frita, no como guarnición. El panko y el parmesano ponen el crujido, y 15 minutos en el congelador antes de hornear son lo que mantiene el rebozado sobre la cebolla y no sobre la bandeja.

40 min 215 kcal 4 raciones Medio🌿Vegetariano🇺🇸EE. UU. Ir a la receta★★★★★5.0· 1 reseñas

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Ingredientes

PorcionesMétrico

2 piezascebollas dulces grandes
120 gpan rallado panko
60 gharina de trigo
2 piezashuevos
60 mlsuero de mantequilla
40 gparmesano rallado fino
1 cdtapimentón ahumado
1 cdtaajo en polvo
1 cdtasal
0.5 cdtapimienta negra
2 cdaaceite de oliva

Preparación

Corta los dos extremos de las cebollas y pélalas. Córtalas en rodajas de 6 mm, la mitad del grosor de un aro clásico: eso es lo que las convierte en chips. Separa los aros y quédate con los de 3 a 7 cm de diámetro; guarda los centros pequeños para otro plato.
Prepara tres cuencos anchos. En el primero: harina con la mitad de la sal y la pimienta negra. En el segundo: huevos batidos con el suero de mantequilla. En el tercero: panko, parmesano, pimentón ahumado, ajo en polvo y el resto de la sal.
Reboza los aros de uno en uno: harina, sacude el exceso, mezcla de huevo y por último panko. Presiona las migas con los dedos para que se peguen. Mueve los aros con un tenedor y no con las manos; los dedos apelmazados dejan de recoger migas al tercer aro.
Coloca los aros rebozados en una sola capa sobre una bandeja forrada y congélalos 15 minutos. Si te saltas este paso, el rebozado se desprende mientras la cebolla suelta vapor en el horno.
Calienta el horno a 220°C con la rejilla en el tercio superior. Pincela o rocía los aros con aceite de oliva por ambas caras: el panko seco queda pálido y sabe a harina cruda.
Hornea 12–14 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que el rebozado esté dorado oscuro y suene al golpearlo. Los aros finos toman color rápido, revísalos a los 10 minutos.
Sálalos nada más sacarlos del horno, mientras la superficie sigue caliente y retiene la sal, y sírvelos en 15 minutos. Se ablandan al enfriarse.

Preguntas

En el grosor y el método. Los aros clásicos se cortan a 12 mm y se fríen, así que la cebolla de dentro queda blanda y jugosa. Estos se cortan a 6 mm y se hornean fuerte, lo que seca la cebolla del todo y da crujido de borde a centro.