EE. UU. · Aperitivos y sándwiches
Chips de aros de cebolla
Aros de cebolla cortados finos y horneados en lugar de fritos, de modo que quedan crujientes de lado a lado y se comen como una patata frita, no como guarnición.
Ingredientes
- cebollas dulces grandes2 piezas
- pan rallado panko120 g
- harina de trigo60 g
- huevos2 piezas
- suero de mantequilla60 ml
- parmesano rallado fino40 g
- pimentón ahumado1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- aceite de oliva2 cda
Preparación
- 1Corta los dos extremos de las cebollas y pélalas. Córtalas en rodajas de 6 mm, la mitad del grosor de un aro clásico: eso es lo que las convierte en chips. Separa los aros y quédate con los de 3 a 7 cm de diámetro; guarda los centros pequeños para otro plato.
- 2Prepara tres cuencos anchos. En el primero: harina con la mitad de la sal y la pimienta negra. En el segundo: huevos batidos con el suero de mantequilla. En el tercero: panko, parmesano, pimentón ahumado, ajo en polvo y el resto de la sal.
- 3Reboza los aros de uno en uno: harina, sacude el exceso, mezcla de huevo y por último panko. Presiona las migas con los dedos para que se peguen. Mueve los aros con un tenedor y no con las manos; los dedos apelmazados dejan de recoger migas al tercer aro.
- 4Coloca los aros rebozados en una sola capa sobre una bandeja forrada y congélalos 15 minutos. Si te saltas este paso, el rebozado se desprende mientras la cebolla suelta vapor en el horno.
- 5Calienta el horno a 220°C con la rejilla en el tercio superior. Pincela o rocía los aros con aceite de oliva por ambas caras: el panko seco queda pálido y sabe a harina cruda.
- 6Hornea 12–14 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que el rebozado esté dorado oscuro y suene al golpearlo. Los aros finos toman color rápido, revísalos a los 10 minutos.
- 7Sálalos nada más sacarlos del horno, mientras la superficie sigue caliente y retiene la sal, y sírvelos en 15 minutos. Se ablandan al enfriarse.