Cocina · Rusia

Russian cocina

Sopas lentas, dumplings, encurtidos — la cocina que te lleva de la mano por el invierno. Borsch de dos días y ensaladilla Olivier, ambos mejores al día siguiente.

Todo ⏱Menos de 30 min ⏱Menos de 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇷🇺RusiaMedio

Ensaladas

Arenque bajo un abrigo de piel (Shuba)

Una ensalada rusa de fiesta por capas: arenque salado escondido bajo patata, zanahoria, huevo y una capa superior de remolacha, con mayonesa entre los pisos. Se monta en un aro y se enfría toda la noche para que las capas se fundan; el «abrigo» de remolacha le da nombre.

60 min280 kcal8 raciones

🌾Sin gluten

★4.8

Arenque con cebolla y patatas (zakuska rusa)

🇷🇺RusiaMedio

Platos de pescado y mariscos

Arenque con cebolla y patatas (zakuska rusa)

El arenque con cebolla y patatas es una sencilla zakuska rusa: filetes de arenque salado con aros de cebolla cruda y patatas cocidas calientes. Se rocía el pescado con aceite de girasol sin refinar y un chorrito de vinagre, y se espolvorea con eneldo. El contraste entre el pescado frío y salado y las patatas calientes es la esencia del plato.

35 min340 kcal4 raciones

⚡Rápido🌾Sin gluten💪Alto en proteína

★4.9

🇷🇺RusiaMedio

Productos de harina y repostería

Blinchiki rusos rellenos de carne

Crepes rusas finas rellenas de carne picada de ternera y cerdo frita, cebolla caramelizada y mantequilla — dobladas en sobres y fritas de nuevo hasta que la parte exterior queda crujiente. El doble frito no es negociable. Es lo que separa un buen blinchik de uno excepcional. Sirve con crema agria y nadie se levantará de la mesa antes de tiempo.

60 min420 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

★4.8

🇷🇺RusiaMedio

Productos de harina y repostería

Blinchiki rusos rellenos de requesón

Crepes rusas finas con relleno dulce de requesón — batido hasta quedar completamente liso para que sea cremoso en lugar de granuloso, ligado con un huevo para que mantenga la forma, luego frito en mantequilla hasta que el exterior quede dorado y ligeramente crujiente. El tipo de desayuno que la gente pide por su nombre. Servir con crema agria o mermelada, y no te saltes el segundo frito.

55 min390 kcal5 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

★4.4

🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Blini rusos con requesón y manzana

Crepes rusos finos rellenos de requesón suave y manzanas caramelizadas con canela — las manzanas se saltean en mantequilla hasta que se ablandan, luego se mezclan con el requesón tamizado. Cada crepe se envuelve en un paquete y se fríe por segunda vez hasta que queda crujiente por fuera. El contraste entre las manzanas calientes especiadas y el requesón cremoso es lo que hace que estos blini desaparezcan del plato antes de que termines de apilarlos.

60 min370 kcal5 raciones

🌿Vegetariano

★4.7

🇷🇺RusiaFácil

Aperitivos y sándwiches

Blinis con caviar

Los blinis con caviar son un entrante clásico de la cocina rusa. Se elaboran con una masa fina a base de leche, agua, huevos, harina, azúcar y mantequilla.

23 min325 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano

★4.4

🇷🇺RusiaMedio

Productos de harina y repostería

Bliny rusos (crepes finas)

Clásicas crepes rusas finas hechas con leche, huevos y bicarbonato para una textura ligera y delicada. Se sirven con crema agria, mermelada, mantequilla o miel.

40 min250 kcal5 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

★4.8

🇷🇺RusiaAvanzado

Platos de carne

Carne al estilo francés

Un popular plato soviético horneado: chuletas de cerdo tiernas cubiertas con capas de cebolla, champiñones, tomates y dos tipos de queso, horneadas hasta formar una costra dorada y rica.

90 min520 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🥑Keto

★4.4

🇷🇺RusiaFácil

Platos de verduras y setas

Champiñones en crema agria

Un clásico ruso rápido y reconfortante: champiñones salteados con cebolla y ajo hasta dorar, luego acabados con una aterciopelada salsa de crema agria. Listo en 30 minutos.

30 min280 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

★4.6

Croquetas Pozharsky (chuletas de pollo rusas)

🇷🇺RusiaAvanzado

Platos de carne

Croquetas Pozharsky (chuletas de pollo rusas)

Las croquetas Pozharsky son jugosas chuletas rusas de pollo con una costra crujiente de cubos de pan seco. El secreto de su ternura es la mantequilla fría integrada en la carne: se derrite por dentro al freír, como un mini pollo Kiev. El exterior queda dorado y rugoso por los picatostes, mientras el centro permanece suave y jugoso.

105 min490 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

★4.6

🇷🇺RusiaMedio

Ensaladas

Ensalada de palitos de cangrejo

Una sencilla ensalada rusa de palitos de cangrejo y maíz dulce con huevo duro, arroz frío y pepino fresco, ligada con un aliño ligero de mayonesa. Se mezcla con cuidado, se enfría y se termina con cebolleta y eneldo; una favorita de la mesa de Año Nuevo.

30 min250 kcal6 raciones

⚡Rápido🌾Sin gluten

★4.7

🇷🇺RusiaFácil

Ensaladas

Ensalada de rábanos con crema agria

La clásica ensalada rusa de primavera: rábanos cortados finos, pepino fresco y cebolleta con huevo duro, aliñada generosamente con crema agria fría y eneldo fresco. Se prepara en pocos minutos y se sirve al momento, mientras las verduras conservan su crujido.

15 min110 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

★4.6

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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