Cocina · Rusia

Russian cocina

Sopas lentas, dumplings, encurtidos — la cocina que te lleva de la mano por el invierno. Borsch de dos días y ensaladilla Olivier, ambos mejores al día siguiente.

Todo ⏱Menos de 30 min ⏱Menos de 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇷🇺RusiaMedio

Sopas

Okroshka

Una sopa fría rusa de verano de verduras crudas finamente picadas, patatas cocidas, huevos y carne en una base ácida de kvas de pan. Su nombre significa «desmenuzar»; refrescante y ligera, se sirve fría, a menudo con crema agria y un toque de mostaza.

30 min160 kcal5 raciones

⚡Rápido

★4.4

🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Oladyi (tortitas rusas esponjosas)

Gruesas y esponjosas tortitas rusas hechas con levadura y leche tibia. Un clásico desayuno con interior suave y corteza dorada. Se sirven con crema agria, mermelada, miel o bayas frescas.

80 min450 kcal3 raciones

🌿Vegetariano

★4.8

🇷🇺RusiaAvanzado

Postres

Pastila (dulce ruso de manzana)

La pastila es un antiguo dulce ruso de puré de manzana asada batido con clara de huevo y azúcar hasta quedar pálido y aireado, luego secado lentamente en capas tiernas parecidas al malvavisco. La versión Belyov, de Tula, apila varias láminas secas pegadas con más puré en un pan blando. Se usan manzanas ácidas antonovka, ricas en pectina; el resultado es naturalmente ligero y muy afrutado.

480 min160 kcal8 raciones

🌾Sin gluten🌿Vegetariano

★4.4

🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Pelmeni (empanadillas rusas de carne)

Clásicas empanadillas siberianas rellenas de carne picada sazonada, hervidas y servidas con mantequilla, crema agria o caldo. La masa sin levadura se estira fina y se cierra en su característica forma de oreja.

150 min400 kcal8 raciones

★4.4

Perlovka con carne (cebada perlada rusa)

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Platos de cereales y pasta

Perlovka con carne (cebada perlada rusa)

La perlovka con carne es un contundente plato ruso de una sola olla: cebada perlada cocida a fuego lento con carne dorada, cebolla y zanahoria, casi como un plov. Remojar antes la cebada es el secreto para unos granos hinchados y sueltos en vez de duros y correosos. Es un plato saciante y rico en proteínas que hizo de la cebada perlada un básico de la cocina soviética.

90 min420 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

★4.8

🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Piroshki fritos con carne

Bollitos de masa de levadura rellenos de carne picada guisada con cebolla, fritos hasta obtener una corteza dorada. Un clásico ruso de calle, ideal como aperitivo o acompañando sopas.

150 min350 kcal8 raciones

★4.6

🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Piroshki horneados con carne

Bollitos de masa de levadura rellenos de carne picada guisada, horneados al horno. Más ligeros que los fritos, con corteza brillante y miga tierna. Clásico casero ruso servido caliente con té, leche o caldo.

180 min280 kcal8 raciones

★4.7

🇷🇺RusiaMedio

Platos de carne

Pollo Kiev

Un plato legendario de origen disputado, reclamado tanto por la cocina ucraniana como por la rusa. Pechuga de pollo tierna, aplanada finamente, rellena de mantequilla al ajo y hierbas bien fría, rebozada en pan rallado crujiente y frita hasta quedar dorada.

45 min450 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

★4.5

Ptichye Moloko (Pastel de leche de pájaro)

🇷🇺RusiaAvanzado

Postres

Ptichye Moloko (Pastel de leche de pájaro)

El icónico confite ruso: un soufflé aireado de crema de mantequilla con natillas incorporada en merengue firme, fijado con gelatina y cubierto con glaseado de chocolate negro brillante. Ligero y casi etéreo.

180 min350 kcal10 raciones

🌿Vegetariano

★4.9

🇷🇺RusiaMedio

Bebidas

Sbiten (Bebida rusa de Miel y Especias)

Miel disuelta en agua caliente con jengibre, canela, clavo, pimienta negra y laurel. El sbiten es una de las bebidas más antiguas de Rusia — los vendedores ambulantes lo servían de samovares de cobre siglos antes de que llegara el té. Su sabor está entre un té especiado con miel y un vino caliente sin vino: reconfortante, aromático y sorprendentemente complejo.

30 min145 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

★4.5

🇷🇺RusiaMedio

Platos de carne

Shashlik

Un clásico veraniego postsoviético: aguja de cerdo grasa en cubos, marinada toda la noche con mucha cebolla, limón y agua mineral, y luego asada en brochetas sobre brasas. La cebolla ablanda la carne y las brasas le dan un tostado ahumado; se sirve sacándola de la brocheta con pan plano, cebolla encurtida y una salsa picante.

40 min480 kcal6 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🌶️Picante

★4.7

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Sopas

Shchi de Chucrut

El alma de la cocina rusa — una rica sopa oscura de chucrut braseado y ternera en hueso, cocida a fuego lento durante horas. Mejora al día siguiente y es la única sopa que gana con la congelación.

240 min350 kcal8 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

★4.7

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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