Rusia · Productos de harina y repostería
Piroshki horneados con carne
Bollitos de masa de levadura rellenos de carne picada guisada, horneados al horno. Más ligeros que los fritos, con corteza brillante y miga tierna. Clásico casero ruso servido caliente con té, leche o caldo.
180 min 280 kcal 8 raciones Avanzado🇷🇺Rusia★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 400 gharina de trigo
- 150 mlleche tibia
- 1 huevo
- 50 gmantequilla
- 30 gazúcar
- 5 gsal
- 5 glevadura seca
- 1 cdaaceite vegetal
- 300 gcarne
- 1 cebolla
- 50 mlagua o caldo
- sal y pimienta negra
- 1 yema de huevo
- 1 cdaleche
Preparación
- Mezclar leche tibia, azúcar y levadura, dejar 10 minutos. Añadir huevo, mantequilla derretida y sal. Incorporar harina y amasar 7–10 minutos. Dejar levar 1–1,5 horas.
- Sofreír cebolla, añadir carne y freír hasta cambio de color. Agregar agua, salpimentar, guisar tapado 10–15 minutos. Enfriar.
- Dividir la masa en 12–16 piezas. Estirar en óvalos de 15–20 cm. Poner 1,5 cdas de relleno y sellar bien. Colocar en bandeja con papel con costura abajo.
- Reposar tapados 20 minutos. Precalentar a 180 °C. Pintar con yema y leche.
- Hornear 20–25 minutos hasta dorar. Untar con mantequilla al salir del horno y cubrir 10 minutos para ablandar la corteza.
Preguntas
Los horneados tienen una corteza más suave, parecida al pan, y son más ligeros. Los fritos son más crujientes y más ricos. Ambos usan la misma masa — los horneados se pintan con huevo para obtener color dorado.
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Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for baked piroshki with meat. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold wheat flour doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.