Russia · Prodotti da forno e dolciumi
Piroshki al forno con carne
Panini di pasta lievitata ripieni di carne macinata brasata, cotti al forno. Più leggeri dei fritti, con crosta lucida e mollica tenera. Classico casalingo russo servito caldo con tè, latte o brodo.
180 min 280 kcal 8 porz Avanzato🇷🇺Russia★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 400 gfarina di frumento
- 150 mllatte tiepido
- 1 uovo
- 50 gburro
- 30 gzucchero
- 5 gsale
- 5 glievito secco
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 300 gcarne macinata
- 1 cipolla
- 50 mlacqua o brodo
- sale e pepe nero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaiolatte
Preparazione
- Mescolare latte tiepido, zucchero e lievito, lasciare 10 minuti. Aggiungere uovo, burro fuso e sale. Unire la farina e impastare 7–10 minuti. Lasciare lievitare 1–1,5 ore.
- Soffriggere la cipolla, aggiungere la carne e rosolare. Aggiungere acqua, condire, cuocere coperto 10–15 minuti. Raffreddare.
- Dividere in 12–16 pezzi. Stendere in ovali da 15–20 cm. Mettere 1,5 cucchiai di ripieno e sigillare. Disporre su teglia con carta forno.
- Lasciare riposare coperto 20 minuti. Preriscaldare a 180 °C. Spennellare con tuorlo e latte.
- Cuocere 20–25 minuti fino a doratura. Spalmare con burro appena sfornati e coprire 10 minuti.
Domande
I pirozhki al forno hanno una crosta più morbida, simile al pane, e sono più leggeri. Quelli fritti sono più croccanti e ricchi. Entrambi usano la stessa pasta — quelli al forno vengono spennellati con uovo per un colore dorato.
Vota
Rate this recipe
Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Join the conversation
Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for baked piroshki with meat. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold wheat flour doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.