Kazakistan · Prodotti da forno e dolciumi · Alto in proteine
Belyashi
I belyashi sono una lezione magistrale su come unire semplicità e sapore in un unico piatto: frittelle di pasta lievitata farcite con un ripieno succoso di carne macinata e cipolla.
85 min 870 kcal 6 porz Avanzato💪Alto in proteine🇰🇿Kazakistan★★★★★4.9· 7 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 600 gfarina
- 250 mllatte tiepido
- 1 tablespoonzucchero
- 1 teaspoonsale
- 11 glievito di birra secco
- 3 tablespoonsolio di semi
- 1 uovo
- 500 gcarne macinata
- 2 cipolle medie
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sciogliete lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
- In una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete il sale, quindi versate il composto di lievito e l'olio di semi. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Aggiungete altra farina se necessario.
- Formate una palla, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1-1,5 ore.
- Tritate finemente la cipolla e mescolatela con la carne macinata. Regolate di sale e pepe. Se desiderate un ripieno più succoso, aggiungete un po' d'acqua.
- Dividete l'impasto lievitato in pezzi uguali. Stendete ciascun pezzo in un disco, disponete il ripieno al centro e chiudete i bordi pizzicandoli, lasciando una piccola apertura sulla sommità.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete i belyashi a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Servite caldi o a temperatura ambiente.
Domande
Il ripieno è troppo freddo o i belyashi sono troppo spessi. Formali piccoli, usa il ripieno a temperatura ambiente e friggi a fuoco medio con coperchio i primi 3–4 minuti.
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Comments (2)
Беляши по этому рецепту получаються пышные и сочные, тесто прям воздушное. Главное фарш делать с луком через мясорубку и не жалеть начики. Жарю в глубокой сковороде, масла побольше чтоб плавали.
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking belyashi. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.