Russia · Prodotti da forno e dolciumi
Piroshki fritti con carne
Morbidi panini di pasta lievitata ripieni di carne macinata brasata con cipolla, fritti fino a una crosta dorata. Un classico russo di strada, ottimo come spuntino o con brodo e minestre.
150 min 350 kcal 8 porz Avanzato🇷🇺Russia★★★★☆4.3· 4 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 700 gfarina di frumento
- 200 gpanna acida
- 180 mlacqua tiepida
- 2 uova
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiainilievito secco
- 3 cucchiaiolio vegetale
- 500 gcarne macinata
- 2 cipolle
- 130 mlacqua o brodo
- sale e pepe nero
- 600 mlolio vegetale per friggere
Preparazione
- Mescolare acqua tiepida, zucchero e lievito, lasciare 10 minuti fino a che fa le bolle. Aggiungere uova, panna acida, sale e olio. Unire la farina e impastare 7–10 minuti. Lasciare lievitare 1–1,5 ore.
- Soffriggere la cipolla, aggiungere la carne e rosolare fino al cambio di colore. Aggiungere acqua o brodo, condire, cuocere coperto a fuoco basso 15–20 minuti. Far raffreddare completamente.
- Dividere l'impasto in 16–20 pezzi. Stendere ciascuno a 0,5 cm. Mettere 1,5–2 cucchiai di ripieno e sigillare bene.
- Scaldare olio (3–4 cm) in una pentola profonda. Friggere a fuoco medio 3–4 minuti per lato fino a doratura.
- Scolare su carta da cucina. Servire da soli o con brodo e minestre.
Domande
Sì — spennella con uovo e cuoci a 180°C per 20–25 minuti fino a doratura. La texture sarà diversa: i pirozhki al forno sono più leggeri e meno croccanti, ma ugualmente deliziosi.
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for fried piroshki with meat. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.